暮春之味，荤素槐花饺

司利平

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　　“谷雨过后再无寒，人间芳菲已向暖”，春日进入倒计时，抓住“吃春”的最后时机，不然又要等待来年的春天才能再享用如此的美味了。

　　宋·范成大《晚春田园杂兴》“谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。”绵绵雨生百谷，在农历三月的绿意中，吃春花，看细秧，珍食最后一抹春味。

　　又到了槐花飘香的季节！发小从千里之外的河南快递这一抹清甜，必须包进饺子里！今天就分享两款荤素槐花馅饺子，保证你一口就爱上，做法超详细，小白也能轻松拿捏~~~

鲜肉槐花饺

　　这个槐花馅饺子你千万不要错过，趁热咬一口，鲜嫩多汁，满嘴都是槐花的清香，真的太美味了。

准备食材：

🐷肉末，槐花，韭菜，葱姜，现成饺子皮。

灵魂蘸料：

葱花十蒜蓉十煳辣椒十生抽十花椒油搅拌均匀，蘸料完美呈现（香醋，芝麻油按个人喜好添加）。这是我家最精典的蘸料，贵州特色柴火煳辣椒蘸料，百吃不厌，你也可以用油辣椒，随自家喜好。

调制馅料：

洗净的槐花焯水，过凉，挤干水份待用，韭菜切细，葱切花，姜切末忘拍了，把槐花、韭菜、姜末放入装有肉末的盆中，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽，最后加入香葱淋上热油激发出香味，搅拌上劲。

一盆香喷喷的馅料准备就绪。

饺子包起来！

饺皮放上馅料，抹一圈水，两边一捏一挤，逐个饺子包完。

煮饺子🥟：

三开三点水，饺子煮熟出锅。

上桌开吃！炫一口槐花的清甜与肉馅的鲜美完美融合，仿佛整个春天都包进了这一口饺子里。

脆皮槐花锅贴

　　脆皮槐花锅贴，外壳酥脆，内馅鲜甜清香，鸡蛋营养鲜美，一口一个春天。

准备食材：

槐花，饺子皮，鸡蛋，韭菜。

调 料：盐，生抽，鸡精，胡椒粉，香油。

制作步骤：

调馅料：

槐花三步曲：焯水10秒，过凉水，攥干水份，放入碗中备用。

炒鸡蛋：

三个鸡蛋打入碗中，调成蛋液，下油锅炒碎待冷却。

韭菜洗净，切碎同冷却后的鸡蛋碎一并放入焯过水的槐花中，加入盐，生抽，鸡精，胡椒粉，香油混合均匀即可。

这份诱人食欲花香扑鼻的馅料完美呈现。

饺子包完。

煎锅贴：

平底锅易热喷薄油放饺子，煎至饺子底面微黄，倒入水淀粉（要想锅贴出现冰花状，粉类和水的比例为1：10，一勺淀粉、十勺水、两勺油， 按这样的比例混合） 。盖上锅盖，中小火煎至水分收干至熟，取一盘子倒扣出锅，美味即成。

一盘香脆的槐花锅贴，冰花底脆脆的伴着花香冲击口齿味蕾，那美妙的滋味，只等你来体会。

🌷❤️碎碎念念❤️🌷

槐花性凉，过量食用可能致肠胃不适，如腹. 痛、腹泻等。尤其是脾胃虚寒者，更要严格控制食量。孕妇、低血压等特.殊人群慎食。