中国西北地区 陕西省渭南市 华阴市

行书房

渭南市，是陕西省辖地级市，古称下邽、莲勺，位于关中平原东部，陕西省东部，地势以渭河为轴线，形成南北两山、两塬和中部平川五大地貌类型区，属温带季风气候，总面积13030.56平方千米。截至2023年末，全市常住人口460.4万人。
渭南作为县名，始于前秦苻坚甘露二年（360年），以县城在渭水之南而得名。渭南市是中华民族的重要发祥地，素有华夏之根、文化之源、三圣故里、将相之乡美誉。 市东襟黄河与山西运城、河南三门峡毗邻，西与西安、咸阳相接，南倚秦岭与商洛为界，北靠桥山与延安、铜川接壤。距古城西安60千米，距咸阳国际空港80千米。郑西、大西2条高铁在此并站交汇，陇海、西南等6条铁路与连霍、京昆等3条高速公路和9条国道省道纵横贯穿，是中东部地区进入西北门户的交通要道。 地形地貌
渭南市地势以渭河为轴线，形成南北两山、两塬和中部平川五大地貌类型区，中部渭河冲积平原是八百里秦川最宽阔的地带。地势属于华北地台的陕甘宁盆缘区，地质呈现南北隆起，中部断陷的阶梯状地堑构造。南北高，中间低，东西开阔，呈仰瓦状。海拔330—2645米之间。外围是台塬，垦耕历史悠久。南部黄土台塬与洪积扇相间。南北边缘为石质山地。
水文
渭南市地表水主要为河川径流。河流分过境、入境和境内河流，均属黄河水系。黄河、渭河、洛河（北洛河）为主要过境、入境河流。全市河川集水面积13134平方千米，有河流和1千米以上的沟道4113条。

河流集水面积在100平方千米以上的有25条，50平方千米以上的有45条，10平方千米以上的有144条。渭南市地下水较为丰富，在可利用的水资源中占有重要的地位。年可开采量6.56亿立方米，可开采模数地域差异很大，总补给量为15.08亿立方米。境内南、北山区地下水贮存在第四系基岩中，其他地区则广布于松散岩层中。受地层构造的控制，多数地区形成上下叠置的双层或多层水体。地下水位标高由盆地南北两侧边缘向渭河河谷方向递减，资源由贫到富，水质具有一定水平分带规律，呈现出盆地型地下水特征。

历史文化

渭南市是中华民族的发祥地之一。中华民族的又称“华夏”即源于渭南：“华”即华山，“夏”指“夏阳”特指横亘于这区间的狭长地域。由这里产生的文明即就是“华夏文明”，因此渭南也有“华夏之根”的称谓。

因其卓著，故延伸为后世中华民族之典。距今约80万年前的“蓝田猿人”，曾在市域内繁衍生息；“大荔人”头骨化石，是距今约20万年前的原始人类化石；“禹门口洞穴堆积”是旧石器时代遗址；沙苑文化、龙山文化遗址亦影响深远。

渭南市是中国戏曲之乡和民俗之乡，华县皮影、华阴老腔、合阳提线木偶、同州梆子、富平阿宫腔、澄城尧头陶艺等12个项目被列入国家非物质文化遗产保护名录。

风景名胜

唐睿宗李旦桥陵、司马迁祠墓、西岳庙、仓颉庙、党家村明清民居最为著名。

华山风景名胜区；少华山国家森林公园、陕西富平陶艺村生态文化旅游景区、洽川风景区、渭南市汉太史司马迁祠、韩城博物馆、韩城市梁代村芮国遗址博物馆、韩城党家村景区、澄城县尧头窑景区、大荔县同州湖景区、渭南桥陵景区、白水林皋慢城生态旅游区、临渭区渭北葡萄产业园、大荔县丰图义仓景区、渭华起义纪念馆，大荔县八鱼石墓博物馆。

名优特产

水晶饼、富平柿饼、金丝蜜枣、月牙饼、白水杜康酒、同州西瓜、临渭葡萄、赤水大葱、蒲城酥梨、椽头蒸馍、水盆羊肉、时辰包子、豆腐泡馍、蒲城焰火、合阳踅面、潼关肉夹馍、潼关酱菜、荞面饸饹、澄城麦子泡，大荔冬枣等。

著名人物

三圣三贤：三圣是指字圣仓颉，酒圣杜康，史圣司马迁；三贤是指宋代名相寇准，唐代大将张仁愿，唐代诗人白居易。

雷祥、李仪祉、隋炀帝、郭子仪、王鼎、杨虎城、杨震、王杰、习仲勋、习近平

华阴市，陕西省辖县级市，由渭南市代管

华阴市，陕西省辖县级市，由渭南市代管 [64]。因境内的西岳华山而闻名，位于关中平原东部，秦晋豫三省结合地带，东起潼关，西邻华州区，南依秦岭，北临渭水。总面积676平方千米 [60]。截至2022年末，华阴市常住人口20.20万人。 华阴市是陕西省历史文化名城，仰韶文化的重要发祥地。春秋设邑，战国置县，已有2300多年历史。历代才人辈出，有“天下杨氏出华阴”之称。隋朝开国皇帝隋文帝杨坚、一代廉吏关西夫子杨震、“初唐四杰”之一的杨炯，皆为华阴人氏。

新石器横阵龙窝遗址、战国魏长城遗址、西汉京师粮仓遗址、有“陕西故宫”之誉的西岳华山神庙西岳庙、道教北方名园玉泉院等历史古迹，华阴老腔、华阴迷胡等国家级非物质文化遗产。

历史沿革
上古
早在新石器时代，华阴县观北乡龙窝村，敷水镇横阵村、敷南村，岳庙镇西关村等地就已有先民活动。 地理环境
位置境域
华阴市位于陕西省关中盆地东南部，最南以秦岭山脉老爷岭与洛南县驾鹿乡相连，最北以渭河中心为界与大荔县西寨乡相望，最东以孟塬镇的王家寨、沟李家，硙峪乡的西河村与潼关县的安平乡、高桥乡相接，最西以敷水镇左家堡与华县柳枝镇的王寨村、陈家堡、曹家巷毗邻。 地质构造
地层
华阴市境内南部为太古界太华群深变质的片麻岩地层，北部为新生界第四系沉积物。
一、太古界太华群
分布于山前断裂带以南，共有7个地层组，出露地表的由下而上有三官庙组、秦仓沟组、桃峪组，总厚6012米，同位素年龄为25—26亿年。

二、新生界第四系
分布于山前大断层以北的广大地区和以南的沟谷、河流阶地。
侵入岩
华阴市境内侵入岩主要是中生代燕山期酸性岩浆侵入，是境内最强烈且十分频繁的一次岩浆活动，其岩石种类有：
华山花岗岩：分布于桐岭以东，主要是正常花岗岩，角闪正常岩，构成了华山的主体。岩体呈东西向展布，东西长约21千米，南北宽约6.6千米，总面积130余平方千米，其中县境内占总面积的85%。

老牛沟花岗岩：分布于大敷峪至蓝田县姜家沟之间的地区，呈东西向展布，长约46千米，宽3.5—13.5千米不等，总面积约440平方千米，境内仅占0.5%。

区域地质构造
华阴市境南部构造单元属豫西断隆的太华台拱，为一长期隆起的构造单元，迄今仍在上升。北部地质构造单元属于汾渭断陷，该区基岩深埋，以华山断裂旁的华山凹陷为最深，内有第四纪沉积物，厚达1000米。基底中不同方向的断层错综复杂。

地形地貌
华阴市地处秦岭北麓，地形地貌大致分为秦岭山地、山前洪积扇群、渭河阶地和黄土台塬等。

山地
横亘于华阴市南部的山地是秦岭山脉北支的东段华山山脉，面积约327平方千米，占全市总面积的40%。海拔430—2483.6米之间，绝大部分海拔在1000米以上，南部分水岭一带超过2000米。南高北低，群山拔地而起，雄伟险峻，主脊线呈东西向延伸于华阴县和洛南县交界处，主要山峰自西向东有金岩沟（2483.6米），老爷岭（2250米）、赛华山（2200米）、王道岭（2338米）。另外，华阴县五方乡和华阳乡交界处的最高峰海拔达2279.1米，孟塬乡南北走向的山岭两个高峰海拔分别为2225.9米和2240.5米。西岳华山位于南部山地中部，四面绝壁。 黄土台原
华阴市黄土台原俗称孟塬，位于华山山脉以北，观北至潼关断层以东的三角地带，东部以陡坎断面与平原和洪积扇相隔，前缘高差30—50米。本区面积65平方千米，约占全市总面积的8%。塬面海拔400—850米。最高的牛家岭一带超过900米，总地势南高北低，向北部平原倾斜。

山前洪积扇
华阴市山前洪积扇位于观北断层以西的山地北麓，总面积46平方千米，占全市总面积的5.6%，是源于南部山地各河的洪积物沉积而成的扇状地形。地势南高北低，扇面宽3—4千米，海拔350—400米，近山一带倾角5°—10°，前缘倾角3°—5°。各河在近山区深切达20米以上，中前部深切10—20米。

平原
华阴市平原区位于黄土台原和山前洪积扇以北，系渭河及其支流冲积而成，总面积约379平方千米，占全市总面积的46.4%，海拔329—420米。地势南高北低，东西高差不大，全区包括渭河河漫滩和一、二、三级阶地。 华阴市地处黄河流域的渭水下游，渭水自西向东横贯县北界。境内河流发源于南部山地，自南向北注入渭水。全市河流流域面积5平方千米以上的15条，10平方千米以上的8条，100平方千米以上的4条。长度5千米以上的17条，10千米以上的10条，20千米以上的7条。

渭河
渭河西自良坊附近入境，东至贾村附近出境，境内全长47.7千米。渭河多年平均径流量94.8亿立方米，平均流速253.6立方米/秒。

方山河
方山河发源于方山峪，流经白土坡、左家堡、孙庄，在良坊附近注入渭河，全长20.57千米，全河流域面积17.08平方千米。

葱峪河
葱峪河源于葱峪，流经葱峪口，横阵西堡、台头，于冯家庄附近注入渭河（现入排水干沟），全长23.6千米，其中山区段长8.5千米。全河流域面积25.5平方千米。

罗敷河
有东、西两源，最长的东源发源于华阳乡的后沟，西源发源于华县境内，二源在华阳乡八里桥附近汇合，在华阳乡草滩附近进入华县港子街段，后于桃下镇的牛圈芋进入华阴，流经罗敷、桥营，北流汇入渭河，全长49.6千米，流域面积200多平方千米，是华阴县境内最大的渭河支流。

柳叶河
柳叶河发源于仙峪，流经仿车、王道、南营在北严村附近注入渭河。全长30.6千米，山区段长16千米，全河流域面积134.9平方千米。

长涧河
长涧河源于黄甫峪，流经红岩、西关、风匣城在东阳村附近注入渭河，全长29.4千米，山区段长15千米，全河流域面积118.6平方千米。

白龙涧
白龙涧发源于蒲峪，流经营里、严家、马村、西谢、苗家、周家、硙峪、沙渠等村，在三河口附近注入渭河。全长26.6千米，山区段长10.7千米，黄土台原区长10.9千米，全河流域面积119.4平方千米。

磨沟河
磨沟河源于潼关高桥与华阴县孟塬一带，中游在华阴境内，下游在潼关境内注入渭河。华阴县境内全长8.5千米，流域面积约3平方千米，平均比降1.9‰。

土壤类型
华阴市土壤有9个土类，主要有棕壤、褐土、黄绵土、淤土、娄土、潮土、草甸土、水稻土及沼泽土等。

棕壤
分布于海拔1300—1400米以上的山区，总面积263989.93亩，占全市总面积的21.5%。

褐土
分布于海拔1300—1400米以下山区和黄土台原部分地区，面积218469.73亩，占全市总面积的17.8%，共有黄土质褐土性土和砾质褐土性土两个土属。

塿土
华阴市主要农业土壤之一，面积44447亩，占全市总面积的3.7%，主要分布在平川区和塬区。面积27151亩。占土壤总面积的61.3%。

黄土性土
主要分布于孟塬、硙峪、观北、岳庙、敷水等乡的塬坡和各村周围的壕沟等地势低洼的地方，面积92814亩，占全市总面积的7.6%。黄土性土包括黄绵土、黄墡土两个亚类、4个土属的14个土种。

淤土
有洪淤土和河淤土两个亚类的6个土属、10个土种，占全市总面积的6.4%，主要分布于山前洪积扇上及长涧、罗敷、柳叶、白龙涧等大河两岸。

潮土
有潮土、盐化潮土两个亚类的3个土属5个土种，主要分布于沙营、掌化、仿车、大城、六一等村和老西潼关公路以北地下水位较高的地带，面积30354亩，占全市总面积的2.5%。

水稻土
有潜育型水稻土和潴育型水稻土两个亚类的3个土属，3个土种，即黄泥田、漏沙泥田和泥沙田，面积946.83亩，占全市总面积的0.08%。主要分布于掌化、仿车、杨家城、兴乐坊等地下水位高的地方。

沼泽土
主要分布于海拔333米以下、二华排水沟附近及平川地区地下水位高、地表有缓慢流水的地区沟道内。市境仅有沼泽地一个土种，总面积544.5亩，占全市面积的0.05%。

草甸土
分布于海拔333米以北的地区。面积26531亩，占全市总面积的2.16%。 自然资源

水资源
华阴市境内秦岭北麓6条南山支流与渭河交汇，水源充足。

植物资源
华阴市地处暖温带半湿润气候区，典型的地带性植被是落叶阔叶林和森林草原，主要树种有桐树、榆树、杨树、柳树等，南部山地由于垂直高差，水热条件随海拔高度变化而变化，植被呈垂直分布，有落叶阔叶林和森林草原，针、阔叶混交林等林型，主要针叶树种有华山松、油松、白皮松、侧柏等。全市共有乔木植物44科66属，110余种。

动物资源
华阴市南部秦岭，不仅是中国重要的自然地理分界线，而且是动物区系的分界线，按世界动物地理区的分界，秦岭位于东洋界和古北界的分界线。华阴市属于动物区系的古北界，但又位于古北界的南缘，在动物的区分组成上又有一定的东洋界动物潜入。华阴市动物资源丰富，境内有动物18目，29科，54种。
国家二级保护动物有：大鲵（娃娃鱼），主要分布于华阳乡的罗敷河中。
国家三级保护动物有：金钱豹、草鹿、苏门羚、青羊以及鸟类中的锦鸡（金鸡）。
兽类有：草兔、松鼠、黄鼬、獾、水獭、野猪、狐狸、山羊、獐子、黄鼬、刺猬、穿山甲等。
鸟类有：斑鸠、家燕、老鹰、猫头鹰、啄木鸟、乌鸦、灰喜鹊、雕鸮、山麻雀、黄鹂、野鸡、白鹳等。 2024年，华阴市实现地区生产总值83.15亿元。 教育事业
华阴远在2000年前即有兴教办学之风。
据载，东汉章帝、和帝年间（76—105年），杨震讲学于牛心谷、东泉店等地，博得“关西夫子”之美誉。

后数百年，封建教育抚育了诸如书法家张伯英、杨修等文人名士。隋文帝创科举后的一千余年间，沿袭科举教育，以《四书》《五经》为教材，行“尊孔”、“忠君”之教育，为发展封建文化造就人才。

鸦片战争后，废科举，兴新学。光绪三十二年（1906年），华阴县改云台书院为高等小学堂，改义学为师范传习所。宣统二年（1910年），设初等农业学堂。

民国元年（1912年）废读经。民国三年（1914年），华阴举行考试会。此后10年间，华阴县先后创办育英、乐育、新民、三成、开民、罗山、光明、崧华等私立小学，并创办县立单级师范、女子初小、职业补习学校及高等小学校多所。培养新学师资，倡导男女平权，造就实业人才，推行“三民主义”教育。民国二十九年（1940年），私立云台初级中学成立，是为华阴县中学教育之始。民国三十年（1941年），县教育管理部门令县立各中心小学校长负责本学区民众教育。民国三十三年（1944年），国民政府推行义务教育，儿童入学人数逐年增加。

1949年5月华阴解放，人民政府接管所有学校。10月，华阴县各校师生开始学习贯彻新的文化教育政策。此后在对旧教育进行改造的同时，不断改革教育体制。大力兴办业余教育、职业教育、师范教育、技术培训，贯彻“德、智、体”全面发展的教育方针。改革教材内容，改革教学方法，改善办学条件，提高教育质量，现代化教学手段开始进入课堂。

1978年，华阴县实现无盲县，1984年，普及初等教育，1990年，高考成绩比改革前大幅度提高，教育整体改革稳步前进。
截至2022年末，华阴市共有拥有各类学校109所，在校学生33096人。其中，高级中学2所，在校学生2912人；初级中学7所，在校学生7697人，其中九年一贯制学校1所，在校学生829人；中等职业教育学校1所，在校学生647人；小学29所，在校学生15842人；截至2022年末，华阴市共有幼儿园70家，在园幼儿6808人；其中普惠性幼儿园67家，占比达到95.7%。初中毕业生升学率98%；高中阶段毛入学率98%。

历史文化
华阴市春秋设邑，战国置县，已有2000多年历史。历代才人辈出，著书立说者层出不穷，被汉相张良誉为“物华天宝，地灵人杰”之地。据考证，中国历史上的三代帝王、四代后妃，皆为华阴杨姓人氏，此外还有战国时被称为“五国相王”的著名纵横家公孙衍，清廉为政、名彪青史的“关西夫子”杨震，才思敏捷的三国名士杨修；勇猛无比、胆略过人、有“飞人”之称的北魏名将杨大眼；立隋代周、一统天下、最为海外政史界称颂的华夏帝王杨坚；文武双全、深谋远虑的开国宰辅杨素；才华横溢、革新诗风的“初唐四杰”之一杨炯；书法风貌与颜真卿（史称颜杨）并称的五代时期大书法家杨凝式等。他们对中国历史和文化的建树与影响源远流长。

地名由来
“华阴”作为县名，始于汉高祖八年（前199年），因治县在华山北麓而得名。

文物古迹
华阴市拥有国家级文物保护单位3个（西岳庙、魏长城遗址、西汉京师粮仓），省级文物保护单位3个（玉泉院、横阵遗址、西关村遗址）。

非遗文化
华阴市拥有众多的文化艺术形式，华阴老腔、华阴迷胡、华阴皮影、剪纸等文化遗产悠远流传，华阴老腔和华阴迷胡被列为国家非物资文化遗产名录，尤其以华阴老腔为代。华阴老腔俗称“老腔影子”，根植于华阴，已有2000多年的历史。华阴老腔作为古老的历史剧种，以悲壮苍凉的艺术魅力、乡土原声的古朴格调、憾人心旌德独特题材、声影和谐的视听效果，赢得了关中的共鸣和专家的价值认可。著作家金庸、陈忠实，评论家靳之林，作曲家赵季平都给予了高度评价。中央电视台、香港凤凰卫视等多家媒体进行了专题报道。

传说典故
华山有着丰富的神话传说，散见于古代的志怪、杂俎、传奇等一类书中，如《搜神记》、《神仙传》、《仙传续录》、《玄怪录》、《续玄怪录》等。它们绝大部分来源于民间和道教，从华山形成（巨灵擘山）、人神恋歌（劈山救母、华山神女、三卫、车厢龙潭、吹萧引凤、花姑子等）、神灵礼赞（赐福教人、预知未来、脱俗成仙）及批判神灵（李县尉妻、龙符、板桥三娘子等），表现了先民丰富的想象和改造山河的英堆气概，颂扬了人神自由相恋的美好姻缘，表达了对情投意合、生死相从的婚配的向往。对神灵既有礼赞，也有批判。它在一定程度上反映了人民的一些理想和愿望，构建了一座神话的宝库。
《劈山救母》：是一个流传极广的富于人情味的人种恋爱故事，它颂扬了三圣母与刘彦昌的自由恋爱、吕祖对他们的同情与支持、其子沉香救母的果敢和毅力，暴露和鞭挞了二郎神的封建家长式的专制，极富于民主色彩。
《吹萧引凤》：相传春秋时代，秦穆公有个女儿叫弄玉，吹箫吹得非常好听。有天夜里弄玉梦见了一位英俊的少年骑着彩凤从云中飞来，他说：“我是从华山来的。”少年吹着箫，那只彩凤也随着悦耳的音乐翩翩起舞。少年名叫萧史，一表人才，只要他的箫声一起，就会引得金凤飞舞，百鸟歌唱。秦穆公把箫史召进宫来和弄玉成了亲，萧史和弄玉志趣相投，从此每天便在一起愉快地吹奏乐曲。
《天下第一洞房》：天下第一洞房位于华山西峰东侧半腰，相传春秋时期在华山修行的吹箫人萧史和秦穆公的女儿弄玉就是在华山西峰凿洞成婚，“洞房”一词由此诞生。 风景名胜
玉泉院
位于华阴市玉泉路最南端，是华山道教活动的主要场所，玉泉院为登临华山的门户。相传金仙公主在镇岳宫玉井中汲水洗头，不慎将玉簪掉入水中，却在返回玉泉院后，用泉水洗手时无意中找到了玉簪，方知此泉与玉井相同，于是赐名此泉为玉泉。玉泉院因此得名。

玉泉院为园林建筑，充分利用了优美的自然环境，精心设计，巧妙构造，使山上山下的景色融为一体，整个布局十分严整。由于清康熙四十二年山洪暴发，河水改道而废。现玉泉院之水是改引峪中河水曲流人内的。玉泉院内巨石盘陀，流水潆回，老树虬蟠，绿荫蔽日；更有长廓回区，碑石题记，雕梁画栋，亭榭相望。

西岳庙
亦称“西岳庙”，是历代中国历代封建王朝祭祀华山神的专用场所，同时又是皇帝的行宫，占地186亩。位于陕西省华阴市，南距华山5千米。始建于西汉，发之于唐宋，盛之于明清，历代均有修葺和扩建，现存建筑多属明清遗构。形制、布局和气势酷似北京故宫，有“陕西故宫”之美誉。又因其在五个岳庙中建庙时间最早、占地面积最大，因此还被称为“五岳第一庙”。1988年被国务院列为国家重点文物保护单位。西岳庙是华山风景名胜区的重要组成部分。“天威咫尺”石牌楼明代万历年（1573—1620年）所建。结构为四柱三开间五楼式。其建筑独具匠心，雕刻手法精湛，采用了圆雕、浮雕、线雕、透雕等各种技法；建筑构图以中国古代象征吉祥如意的禽兽花草为主，是庙内保存最完整，等级最高的一座石碑楼。石碑文化西岳庙又有“小碑林”之称。

华山风景区
华山古称“西岳”，是中国著名的五岳之一，位于陕西省华阴市境内，距西安120千米，秦、晋、豫黄河金三角交汇处，南接秦岭，北瞰黄渭，扼大西北进出中原之门户，素有“奇险天下第一山”之称。华山系一块完整硕大的花岗岩体构成，其历史衍化可追溯至27亿年。《山海经》载：“太华之山，削成而四方，其高五千仞，其广十里。”华山之险居五岳之首，有“华山自古一条路”的说法。
华山有东、西、南、北、中五峰，主峰南峰“落雁”，为太华极顶，海拔2160.5米。山上奇峰、怪石、云海、鸣泉、飞瀑、古迹遍布，著名景点多达210余处有凌空架设的长空栈道，三面临空的鹞子翻身，以及在峭壁绝崖上凿出的千尺幢、百尺峡、老君犁沟、上天梯、苍龙岭等。华岳仙掌被列为关中八景之首。

地方特产
在华阴沿山峪道中生长的红芽香椿和花椒，具有日照时间短，生长周期长的特点。沿山三条峪道盛产香椿和花椒，据统计，华阴红芽香椿种植面积3000多亩，年产量200万公斤。
华阴卫峪乡拥有丰富的地下泉水资源，其“泉水莲”——九孔贡莲为历朝朝贡专用。

特色饮食
麻食菜
华阴地方风味小吃。麻食菜因其主料粉条像麻绳，又属食材，且口味带麻，故称麻食。一百年前已经在华阴流传开来。麻食菜选料讲究，有粉条、豆腐、海带、大葱、香菜、花椒、生姜、豆瓣酱等数十种之多。制作麻食菜一般都是在店门口支起一口大锅，锅上加一横杆，将大把的粉条搭乘在上面。客人来时，店主将提前备好的配料放在一个大笊篱里，在精心熬制的浓汤里轻轻煮烫，盛碗后，加上特质的红烧肉，配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料，浇上浓汤，碗面上立刻飘起一层油花，手一端碗，香气扑鼻。食客根据食量可将锅盔馍掰成块泡在碗里。

槐花麦饭
一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃。

肉夹馍
“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式，其意为“肉夹于馍中”。肉夹馍历史悠久，色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用烧饼夹腊汁肉，更是别有风味，俗称腊汁肉夹馍。腊汁肉在战国时代称“寒肉”，基本上属于卤汁肉类，早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与现代腊汁肉的制法基本相同。

荞麦凉粉
品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀人盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。

泡馍
最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。《宋书》载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。

锅盔
陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔整体呈圆形，料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。华山锅盔的做法与关中地区其他地方的做法大同小异，只是在馍面上多放了茴香，烤制完毕，更加清香可口。华山锅盔色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。锅盔品种繁多，有椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔等。

踅面
华阴独有的风味小吃，称得上是最早的“方便面”，可即食，也可放置数日再食。制作方法：首先把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面才能好。摊面用的是铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝。切好的面码在木箱在里备用。吃时把水烧开，放少许盐，踅面入锅，略一翻搅，或干捞，或带汤，调上大油、大油辣椒、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一点葱花或韭菜花，便可食用。 著名人物
华阴是中国历史上的四代帝王：隋文帝杨坚、隋炀帝杨广、隋恭帝杨侑、隋皇泰帝杨侗，五代后妃：晋武帝武元皇后杨艳、晋武帝悼后杨芷、北周武帝天元皇后杨丽华、唐玄宗元献皇后杨氏、贵妃杨玉环，及众多文臣武将骚士名流的故里。

东汉时期著名的“四知先生”杨震、三国名士杨修、“初唐四杰”的杨炯，等皆为华阴杨姓人氏。

杨闇公，祖籍陕西华阴，革命烈士，中国共产主义运动先驱。
杨尚昆，祖籍陕西华阴，中华人民共和国第四任主席。
杨白冰，祖籍陕西华阴，中国人民解放军上将，第十四届中央政治局委员。

荣誉称号
播报
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华山1982年被国务院颁布为首批国家重点风景名胜区；1991年被国家旅游局评为四十佳旅游胜地；1999年被国家文明委、建设部、旅游局命名为全国文明风景旅游区示范点 [45]；2000年被国家旅游局评委AAAA级景区；2003年被评为中华十大名山 [46]；2005年被评为中国顾客十大满意风景名胜区、中国最值得外国人去的五十个地方之一；2006年入选国家级自然文化双遗产名录，被评为中国最令人向往的旅游胜地；2010年被国家旅游局评为AAAAA级旅游景区。 [47-50]
2019年5月18日，华阴市入选“2019中国最美县域榜单”。 [51]
2019年7月，入选国家知识产权强县工程试点县（区）。 [52]
2019年9月，入选首批国家全域旅游示范区。 [53]
2019年11月，入选第二批节水型社会建设达标县（区）。 [54]
2020年3月，获得渭南市2019年度“全面深化改革先进市”称号。 [55]
2020年8月，入选“2020全国县域旅游发展潜力百佳县”。 [56]
2020年11月，入选“2020中国县域旅游综合竞争力百强县市”。 [57]
2020年12月10日，被陕西省委、陕西省人民政府授予省级文明城市称号。 [58]
2021年7月，上榜2021年全国县域旅游发展潜力百佳县。 [59]
2022年1月，被重新确认为国家卫生城市（区）。 [61]
2022年4月，华阴市入选国家级小麦制种大县。 [62]
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