<p class="ql-block">我到过苏州的玄妙观、上海的城隍庙，那里的早点花色繁多自不待言，卖主推销起东西来更是不遗余力，叫卖声此起彼伏，煞是热闹。武汉人卖早点又是另一种风格，你看得上就坐下吃，看不上就走你的路，卖主是光卖不叫。</p> <p class="ql-block">1985年4月，我在武汉备考期间，连续十几个早晨，我的早点都是在街头小摊上吃的，终于品出了武汉早点的“味”。“花色品种齐全，兼有南北风味”，这并非夸大其辞的广告语，而是确确实实的大实话。汤圆、粢饭、米粑，可让你领略南方食品的独特风味；烙饼、包子、油饼、水饺，又深得北方客人的青睐。不过武汉街头也并不都是“舶来品”，这里的“拳头产品”多着呢！</p> <p class="ql-block">热干面，这要算市场投放量最大、销售最快的一种廉价食品。它类似于南方人夏天吃的凉面，先将面条煮熟，然后趁热晾干，拌上食油摊开，吃时抓一把在开水锅里一烫，佐以葱花、榨菜、酱油、味精和湖北特有的芝麻酱。别说吃，就是用筷子在碗里搅几下，那扑鼻的香味也够诱人的。</p> <p class="ql-block">还有一种我未打听出名目的东西，做法很是别致——烧麦蒸熟放凉后在面糊里一滚，马上放进油锅里炸，炸至微黄捞出，撒上胡椒粉，吃到嘴里，外脆内香略带辛辣，别有一番滋味。</p> <p class="ql-block">真正称得上武汉名点的，还是三鲜豆皮。豆皮的制作程序挺复杂，先用绿豆和米制成的浆在锅里烙一块类似煎饼、又比煎饼大得多的豆皮，再将豆皮涂上鸡蛋，把糯米饭和炒熟的肉丁、虾米、香茹、笋丁、豌豆、木耳，一层一层地摊在豆皮上，加油煎制。出锅时，豆皮师傅凭着娴熟的技艺，把锅里豆皮均匀地分成若干块，两块对夹放在盘子里，热腾腾、香喷喷的，真叫人馋涎欲滴！</p> <p class="ql-block">中央电视台当仁不让，多次摄下了武汉人“过早”（即吃早点）的景况，吸引了全国游客纷纷前来品尝。我这枝拙笔未能尽述的，大家还可以从电视屏幕和武汉街头去领略。</p><p class="ql-block"> 1986年１月发表于《经济参考报》</p>