<p class="ql-block">雨后春笋，拔不完，根本拔不完，怎么办？那就凉拌清炒泡笋尖吧。</p> <p class="ql-block">笋子种类多，我觉得口感最好的是水竹笋。它清甜不涩，很适合清炒凉拌泡制。</p> <p class="ql-block">这是水竹笋，临水而生。在河边溪边经常能发现它的身影。</p> <p class="ql-block">来个特写。</p> <p class="ql-block">听着笋子从泥土里被拔出来的声音，看着渐渐变肥的笋堆，一声声孩子惊喜的呼叫……拔笋的过程十分解压</p><p class="ql-block">一个小时，拔了这么多。优优说：收获满满。</p> <p class="ql-block">找个平地，开始剥笋。</p> <p class="ql-block">沉浸式剥笋，就是有点费手。</p> <p class="ql-block">剥好的笋子，散发着沁人心脾的芬芳，带着清新雅致的颜色。</p> <p class="ql-block">回家洗净，可以多洗两遍，把笋子底端的洗沙洗干净。</p> <p class="ql-block">焯水。水将开时，放入洗净的笋，可以加一点小苏打。焯好之后，立马用凉水冲洗。</p><p class="ql-block">看，这是焯过水的笋子。香气更加浓郁，颜色依然很美。</p> <p class="ql-block">一部分撕成小细条凉拌。</p> <p class="ql-block">凉拌笋尖，清新脱俗的笋尖挂上麻辣蒜香的烟火气息，更添韵味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">拿出泡制了一年的泡椒，准备将剩下的笋子制成泡椒笋尖。</p> <p class="ql-block">调泡笋水。泡椒是灵魂，加盐，冰糖，陈醋，酱油调味。</p> <p class="ql-block">若要泡椒笋尖保存的久一些，那就要取无油无生水的瓶子装笋。</p> <p class="ql-block">加入调好的泡椒水，密封保存，锁住这春日的季节限定美食，随吃随取。</p> <p class="ql-block">只是近期食用，直接用汤盆盛焯好的笋尖，加入调好的泡椒水，保鲜膜封口放入冰箱冷藏一晚上，美味即成。</p> <p class="ql-block">鲜嫩爽口，酸辣开胃的泡椒笋尖！</p>