超级柔软拉丝牛奶液种面包

Cathy yu

最近用牛奶液种做了几款雪芙面包，非常好吃，很柔软，就是放几天吃口感依然很好。现在来记录一下配方和制作过程：

基本配方：

内馅材料：

蔓越莓、肉松、奶酪片、奶油奶酪和玫瑰花酱。

制作方法：

首先制作牛奶液种

将牛奶液种材料混合后先常温发酵一小时左右后放入冰箱隔夜冷藏发酵至2倍大，表面出现很多大气孔即可。如果急着使用也可当天室温发酵好后即刻使用。

打面制作面包面团：

按照视频的步骤进行操作。要想面包口感好，揉出手套膜很关键。

揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，手指蘸上干面粉插入面团拔出后洞不回弹就可以了。天气冷我一般会放在家里的地热垫上，并盖上厚衣服发酵，也可以放入烤箱发酵。

开始整形做面包啦：

蔓越莓&肉松雪芙面包：

玫瑰花酱奶酪雪芙面包：

进行第二次发酵：

烤箱设置发酵模式35度，60分钟预热，预热完成后喷蒸汽两次后放入面包坯。

面团进行第二次发酵时制作雪芙酱

二发完成后面包坯表面涂全蛋液和雪芙酱，同时预热烤箱，设置上下烤，190度，30分钟。

蔓越莓&肉松

玫瑰花酱奶酪

放入预热好的烤箱中下层进行烘烤：上火160度，下火190度，时间22分钟。

时间到出炉啦，出炉后立马脱模放凉架冷却。

蔓越莓&肉松雪芙面包

玫瑰花酱奶酪雪芙面包

超级柔软的牛奶液种雪芙面包做好啦。下面的视频是放了两天后拍摄的。吃之前放入烤箱120度，6分钟回烤了一下，依然非常柔软，口感很好！