味道山西之盂县土豆饼

月明千里

土豆饼是盂县广为流传的美食，

香味醇厚而远近闻名。

它是将土豆擦丝加面后，用当地的芥籽麻油烙制而成的民间美食，其焦嫩可口，香甜俱佳，既是菜品也是主食，既好看又吃香。

用上等的土豆去皮擦成扁丝，拌少许白面，加入食盐、花椒粉适量拌匀，在饼铛放盂县西部地区特产的芥籽油，用文火煎焖而成。”

最别致的是山药丝饼子，一般拌莜面最好，佐以花椒面、葱花、咸盐，再用西部地区的特产芥籽麻油烙出来。

制作土豆饼时，将土豆洗净、去皮、擦成丝，加入少许香葱末，再加小半勺面粉，用适量盐、胡椒和鸡精调味。刚擦好的土豆丝会有些水分，面粉如果加得不多，就不需要加水了。

平底锅烧热加油转中火，将土豆丝糊倒入锅内，用平铲压成厚度1厘米左右的圆饼，一面煎黄后翻另一面煎，之后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内才好吃。土豆饼上桌后可依口味，配椒盐或番茄酱食用。

味道最地道的盂县土豆饼，是要蘸上土豆丝、西红柿和辣椒炒成的特色酱料。

盂县土豆饼制作简单，

金黄灿灿的土豆饼可口美味。