甜菜根

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【补血天然好食材】

红，是天然维他命B12的显色，还有丰富的铁质以及磷和钾，造血与补血的效果很好，非常适合素食者摄取铁质；它的甜，在国外被提炼成健康的代糖。

医学界的实验，逐渐证实甜菜根的营养特性对于癌细胞的发展有抑制作用

以下是关于甜菜根的介绍：

基本信息

学名：甜菜，别名菾菜、红菜头、紫菜头、甜萝卜等。科属：藜科、甜菜属。

• 产地：起源于地中海沿岸，现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等，在中国东北及内蒙古等地也多有种植。

形态特征：根圆锥状至纺锤状，多汁，外皮及根肉多为紫红色，横切面有紫色环纹。茎直立，有分枝。基生叶矩圆形，长20-30厘米，宽10-15厘米，具长叶柄，上面皱缩不平，略有光泽，下面有粗壮凸出的叶脉。

营养价值

• 维生素和矿物质：富含维生素C、维生素B12、叶酸、铁、钾、镁等，可增强免疫力、预防贫血。

• 膳食纤维：促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持消化系统健康。

• 甜菜碱：具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收，改善肝的功能。

• 硝酸盐：能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，帮助降低血压。

食用方法

• 生食：可直接削皮后切成小块或薄片，加入沙拉中，也可作为菜肴的装饰。

• 煮汤：如甜菜根汤、甜菜根罗勒汤等，将甜菜根切成小块，加入水中煮熟，再加入其他食材和调味品即可。

• 烤制：切成薄片或小块，用盐、黑胡椒等调味品腌制后烤制，制作出美味的烤甜菜根。

• 炒菜：切成小块或细条，加入各种蔬菜或肉类中一起炒制。

• 制成甜菜根粉：可作为调味品或添加剂，加入到各种食品中。

注意事项

• 适量食用：过量食用可能会引起肠胃不适、腹泻等不良反应，建议每天食用量不超过200克。

• 特殊人群：糖尿病患者食用时需谨慎，脾胃虚寒者可能会加重脾胃负担，过敏体质者可能会引起过敏反应。

• 保存方法：容易变质，保存时要注意清洁、干燥，避免受到污染，可用保鲜膜包裹放在冰箱保鲜。

可以做成馒头，可以打成果汁