〔巢湖名小吃〕，酒槽魚

欧阳华

这锅炖菜让我想起了巢湖边的那道酒槽鱼。红色的汤汁仿佛是巢湖水的浓缩，里面藏着鱼的鲜美与酒的醇香。每次烹饪这道菜，都像是在重温一段关于家乡的记忆。食材简单，却因用心而变得格外美味。这不仅仅是一道菜，更是一种对家乡味道的眷恋。

记得小时候，每逢家里来客人，母亲总会端上一盘酒槽鱼。她总是说，这道菜最能代表巢湖的味道。鱼肉鲜嫩，带着微微的酒香，汤汁浓郁，让人回味无穷。母亲告诉我，这道菜的秘诀在于耐心，要让鱼和酒在时间的酝酿中慢慢融合，才能激发出最原始的美味。

如今，我也学会了这道菜的做法。选一条新鲜的巢湖鱼，配上适量的酒糟，再加入一些姜片和葱段，最后用小火慢炖。整个过程并不复杂，但每一步都需要用心。当鱼肉在汤汁中慢慢浸透，那股鲜香便弥漫开来，让人忍不住想立刻品尝。

酒槽鱼不仅仅是一道菜，它还承载着巢湖人的记忆与情感。在巢湖边长大的人，大多对这道菜有着特殊的情怀。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜总是能成为餐桌上的亮点。它不仅仅满足了味蕾，更唤起了人们对家乡的思念。

每当我品尝这道菜时，总会想起那些在巢湖边度过的日子。那时候，日子简单而美好，人与人之间的关系也格外纯粹。如今，虽然生活节奏加快，但酒槽鱼的味道却始终未变，它提醒着我，无论走多远，都不要忘记自己的根。