海鲜猫耳朵汤

卫欣

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美篇号：4901649

央视《三餐四季》节目组走入山东烟台，介绍了一道特色菜肴是海鲜疙瘩汤。海鲜疙瘩汤不仅是一道美味的汤品，也体现了山东人对食材的巧妙搭配和烹饪的精湛技艺，是山东美食文化中的一道亮丽风景线。

爱人问我：你的老家是山东烟台，你会烹饪海鲜疙瘩汤吗？我回答：能制作出大卫厨房版的海鲜猫耳汤。

购买新鲜鸭蛋，打三枚并搅拌均匀。

添加少量的食用盐，加入面粉和面团。

和好的面团稍微硬一些，盖上潮湿的纱布让面团醒一醒。

平整桌面撒上干面粉，醒好的面团用手揉和，用擀面杖擀成厚面皮，用刀切成三角形小面块，然后用拇指轻推碾压，即可制成形似猫耳朵的小面卷，通常把这种小面卷称为猫耳朵。

锅中水烧沸腾，将猫耳朵放入锅中煮熟后，用漏勺捞出放到碗中待用。

购买新鲜的花蛤，清洗干净后放入沸腾的水中烧煮片刻，待花蛤全部张开壳子后，用漏勺捞出，冷水冲洗一下，去壳留肉。

去头去背线的虾仁，切成小段。

生姜大蒜切碎。

热锅热油炸香切碎的生姜大蒜。

放入虾段翻炒。

再放入花蛤肉翻炒。

加入热水烧煮片刻，汤汁呈乳黄色。

在汤汁中加入煮熟的猫耳朵，添加适量的食用盐、白胡椒粉、味精调味。

再次烧煮沸腾后，撒一把葱花，即可停止加热。

海鲜猫耳朵汤，用新鲜的鸭蛋和面粉调制面团制作的猫耳朵，个个黄亮，入口软糯鲜香。搭配花蛤、虾仁熬出的奶汤，汤汁浓郁，海鲜鲜美。家中两位美食家品尝后给予好赞。

大卫厨房版的海鲜猫耳朵汤，吃出了老家特色美食的味道。