<p class="ql-block">潮卤道餐厅是汕头市嘉誉餐饮管理有限公司旗下的潮汕卤水火锅品牌。创立于2009年，2020年完成品牌升级，其汕头总店上榜大众点评必吃榜，还荣登多部美食纪录片。</p> 卤水火锅 <p class="ql-block">锅底：历经180天、数百次反复调试的卤水秘方，精选花椒、八角等数十种材料，无香精、添加剂，有卤水和骨汤的黑白鸳鸯锅可供选择。店内采用一人一锅的用餐方式，还有铝隔断进行空间分区，让就餐区域通透而不拥挤。</p> <p class="ql-block">招牌菜：鹅系列菜品出色，如鹅肝肥美、鹅肠爽脆、鹅血嫩滑。大虾新鲜美味，潮卤面是招牌，放入卤水汤底煮5秒即可食用，口感劲道。此外，竹荪虾滑、田鸡、生蚝等也备受推荐。</p> <p class="ql-block">生虾🦐🦐🦐</p> <p class="ql-block">鹅肠</p> <p class="ql-block">生蚝</p> 牛肉火锅 <p class="ql-block">汕头雄盛李记牛肉火锅的招牌菜丰富多样，口感上佳，环境优雅，深受食客的喜爱。</p> <p class="ql-block">牛肉类菜品:</p><p class="ql-block">吊龙：取自牛里脊，肥瘦相间，纹理清晰。涮煮8秒左右，口感鲜嫩多汁，富有嚼劲，自带淡淡油脂甘香。</p><p class="ql-block">雪花牛肉：牛肩肉部位，脂肪纹路如雪花般精致细密。在牛骨汤中翻滚几回即可，入口细腻，口感嫩滑，脂肪的香味浓郁。</p><p class="ql-block">五花趾：位于牛腿内侧，筋肉相连。涮煮后口感脆弹，嚼劲十足，越嚼越香，是不少食客的心头好。</p><p class="ql-block">胸口朥：即牛胸口的脂肪，外观呈淡黄色。煮熟后爽脆弹牙，散发着浓郁的牛油香味，但吃多易腻。</p> <p class="ql-block">丸子类菜品:</p><p class="ql-block">牛筋丸：选用黄牛后腿肉，纯手工捶打制作。丸子煮熟后，咬一口就爆汁，口感弹牙有嚼劲。</p><p class="ql-block">牛腩煲：牛腩鲜嫩入味，搭配青椒，味道独特，口感软糯又有嚼劲。</p><p class="ql-block">牛肉饺：以牛肉为馅，饺子皮Q弹，肉馅饱满，一口下去满满的牛肉香味，是潮汕特色美食。</p> 蒸汽火锅 <p class="ql-block">潮汕蒸汽火锅以“鲜”为魂，采用双层锅体设计，下层煮高汤或海鲜粥，上层置篦子蒸食材。其汤底多用老母鸡、筒骨等慢火熬制，鲜香浓郁。海鲜、肉类、时蔬等食材现点现蒸，在蒸汽循环下快速锁住原汁原味与营养。食客先食上层蒸物，待食材精华渗入汤底，再用下层高汤煮粿条、蔬菜或海鲜粥，一锅两吃，层次丰富，充分展现潮汕人对食材本味的追求与烹饪智慧 。</p> 潮和轩私家菜 <p class="ql-block">大潮起处，美味一轩。汕头市龙湖区潮和轩餐馆成立于2013年，是一家环境清幽，装修雅致的私房菜馆。店内遵循古训、致力创新，以潮味为招牌，烹饪潮汕卤鹅、红炆白鳝等经典潮菜。这里不仅有资深潮菜大厨沈沛生、张汉强等星级“粤菜师傅”坐镇，更凭风味与服务收获食客好评，是体验地道潮味的优质之选。</p> <p class="ql-block">海蛎煎</p> <p class="ql-block">爆炒螺片</p> <p class="ql-block">清蒸鱼</p> <p class="ql-block">白斩鸡</p> <p class="ql-block">炸虾</p> <p class="ql-block">卤味拼盘</p> <p class="ql-block">海胆炒饭</p> 潮汕卤鹅 <p class="ql-block">潮汕日日香乳鹅是潮汕地区的知名美食。它选用优质狮头鹅，由拥有百年传承技艺的余氏家族精心卤制。其卤汁独特，融合多种香料，经慢火卤制而成。鹅肉色泽金黄，皮滑肉嫩，肥而不腻，香气四溢。各个部位口感丰富，鹅肝细腻、鹅翅紧实、鹅肠爽脆。日日香乳鹅不仅是美味佳肴，更是潮汕美食文化的代表，深受当地人和游客的喜爱。</p> <p class="ql-block">卤鹅</p> <p class="ql-block">鹅肠</p> <p class="ql-block">鹅肝</p> <p class="ql-block">鹅珍</p> <p class="ql-block">鹅肉</p> <p class="ql-block">潮汕美食丰富多样，独具特色。潮汕牛肉丸以新鲜牛后腿肉捶打制成，弹性十足、汁水四溢。潮汕卤鹅选用狮头鹅，经秘制卤汁卤制，色泽红亮、肥而不腻。潮汕蚝烙将生蚝与鸡蛋、薯粉煎成饼，外皮酥脆、内里鲜嫩。还有潮汕肠粉，粉皮薄如蝉翼，馅料多样，搭配特色酱汁，令人回味无穷。此次潮汕之行，各种美食诱人，让味蕾得到了充分润养，是美食爱好者的天堂，难忘的美食之旅！</p>