【陕菜味道】羊肉炒揪面

鱼笑童

　　羊肉炒揪面，将西北风味展现得淋漓尽致。筋道爽滑的面片，饱含羊肉与蔬菜的鲜香。鲜嫩羊肉搭配洋葱、青椒、番茄等，大火爆炒，滋味交融，每一口都有肉香、菜香和麦香，暖身又解馋，是西北餐桌上的人气主食。

主料：羊肉、面粉

配料：洋葱、青椒、西红柿、蒜薹、土豆粉条、油菜、木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油

制作方法：

1.锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒炸出香味捞出，加入葱、姜、蒜爆香；

2.放入羊肉翻炒至变色，再加入蒜薹、木耳继续翻炒；

3.待蔬菜炒软后，放入西红柿炒出汁、放入土豆粉条，再加入适量盐、生抽、老抽调味；

4.锅中烧开水，将和好的面团擀成片，切条，揪成面片煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用；

5.倒入面片翻炒均匀，让面片充分吸收汤汁的味道；

6.最后加入青椒、油菜等炒熟，撒上鸡精，即可出锅。

特点：面片口感筋道有嚼劲，羊肉鲜嫩多汁，再搭配上蔬菜的爽脆，色香味俱佳。