扬州大明寺

黎明之光

　　建寺渊源：始建于南朝宋孝武帝大明年间（457-464年），初名“大明寺”，因年号得名。隋唐时期扩建，隋文帝仁寿元年（601年）建栖灵塔，寺名一度改为“栖灵寺”，成为江淮佛教中心。

　　鉴真东渡：唐代高僧鉴真在此驻锡十年，742年应日本僧荣睿、普照之邀，率弟子六次东渡，最终在753年成功抵达奈良，创立日本律宗，传播盛唐文化。他在大明寺设立戒坛，受戒者达四万余人，使该寺成为东亚佛教戒律传承的重要源头。

　　宋代文人雅集：北宋庆历八年（1048年），欧阳修任扬州太守时建平山堂，取“江南诸山，拱揖槛前”之意，成为文人聚会、诗词唱和的场所。苏轼后建谷林堂纪念恩师，形成“欧苏遗构”。

　　清代皇家印记：康熙、乾隆南巡时多次驻跸，乾隆因避讳“大明”二字，于1765年敕改寺名为“法净寺”，并题匾“敕题法净寺”。咸丰三年（1853年）毁于战火，同治九年（1870年）重建，形成现存的清式建筑群。

　　民国修缮：1915年至1947年，昌泉法师主持全面修葺，恢复寺宇规模。

2006年列入全国重点文保单位，2024年启动晴空阁“揭瓦不落架”大修，2025年恢复新年撞钟活动，成为扬州文旅名片。

　　平山堂为欧阳修所建，堂前楹联“过江诸山到此堂下，太守之宴与众宾欢”印证其“与民同乐”的治政理念，现为省级廉政教育基地。

　　栖灵塔：初建于隋，唐代李白、白居易等登临赋诗，现存塔为1995年复建，高70米，重现“塔势如涌出”的盛唐气象。

　　大明寺素面源于唐代鉴真东渡前的寺院斋食传统。鉴真在寺内讲律授戒时，曾以“五观堂”为道场，要求僧众以“食存五观”的态度用餐，素面作为斋堂主食，既延续了唐代寺院“过午不食”的戒律，又融入江淮地区“水包皮”的饮食文化。清乾隆南巡时，寺僧以素面供奉，乾隆赞其“清鲜不腻，有古刹之风”，此后素面成为寺内接待贵宾的特色。

　　素面的制作工艺，汤头：采用野生菌菇（如羊肚菌、牛肝菌）、干贝、昆布熬制12小时，汤色金黄透亮，无任何添加剂，体现“无味之味”的禅意。

　　面条：选用苏北地区冬小麦，手工擀制而成，面宽如韭叶，筋道弹牙，煮后不坨不烂，契合“金刚不坏”的佛教隐喻。

浇头：四季不同，春季以马兰头、枸杞头、春笋等时蔬炒制；夏季搭配绿豆芽、丝瓜、木耳；秋季加入银杏、板栗、松仁；冬季则以冬笋、香菇、胡萝卜为主，暗合“春生夏长秋收冬藏”的自然之道。