游学大连海参养殖基地

游学天下

在大连张总安排下，参加完会议后参观了大连最大的旭笙海参养殖基地和辽参集团海参加工厂。于凯老总为我们一行做了详细介绍。并品尝原味海参。学习到了许多有关海参的知识。

海参的生殖特征是海洋生物学中的一个有趣话题。海参主要具有以下生殖特征：

两种繁殖方式：海参可以通过无性生殖和有性生殖进行繁殖。无性生殖的一种形式是自切，即海参可以自行将自己的身体分裂成两部分，每部分都能长成新的个体。而有性生殖是大多数海参采用的繁殖方式。

雌雄异体：大多数海参是雌雄异体，即个体要么是雄性要么是雌性。但是，海参的雌雄体在外观上没有明显区别，通常只有在产卵时才能通过生殖腺的颜色来区分。

生殖腺的特征：在生殖季节，雄性海参的生殖腺呈乳白色或淡黄色，而雌性海参的生殖腺则呈粉红色或橘红色。这些生殖腺通过生殖孔排出，在水中结合形成胚胎。

胚胎发育：海参的胚胎在水中发育，开始分裂成512个细胞，形成只能在显微镜下看到的耳状幼体，然后经过桶形幼虫期，最终变态成为成体。

夏季休眠期：海参在夏季的休眠期通常发生在6月初至9月底，当水温高于23摄氏度时。在这个时期，海参会转移到深海的岩石礁缝中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬。

冬季休眠期：而冬季的休眠期则通常在12月底至次年的2月底，当水温低于2摄氏度时。在这段时间里，海参同样会进入休眠状态，不吃东西，体重降低，内脏器官也会退化。

海参的自愈能力是海洋生物学中的一个非常有趣的现象。海参具有以下自愈特征：

再生能力：海参能够在遇到危险时将自己分割成两半，其中一部分被天敌吞噬，另一部分则逃逸并再生。这种分割后的个体能够重新长成完整的海参。

伤口愈合：海参的伤口愈合能力非常强。例如，如果将海刺参的肉刺切断，5到7天后会出现小的隆起，30天后会长出1到2毫米长的肉刺；如果将其管足切除，大约7天后伤口会自愈并呈现突起伏，25到33天后可以再生成切断前相同的状态，并能摄取食物1。

室温自修复离子凝胶：吉林大学李洋课题组通过仿生海参制备了一种具有破纪录机械性能的室温自修复离子凝胶。这种离子凝胶将离子液体结合到三维聚合物网络中，具有优异的离子导电性、柔韧性和温度适应性。它们在恶劣环境下表现出良好的环境稳定性，适用于柔性机器人、传感器和储能装置等领域。该课题组的研究进展包括将自修复离子凝胶用于柔性锌空电池和热致变色离子凝胶用于环境稳定的传感器2。

海参确实有牙齿，这些牙齿位于它们的头部，是一种白色的石状物，也被称为沙嘴。海参的牙齿和鱼的牙齿类似，但尺寸较小，大约只有小米粒大小。

关于海参牙齿的营养价值和可食用性，存在一些不同的观点。一方面，海参的牙齿被认为是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，具有滋阴补肾、养血益精的功效。它们含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素，对于增强免疫力、预防疾病、延缓衰老等有好处3

海参卵是海参的重要部分，其中含有多种活性物质。这些活性物质主要包括蛋白质和多肽，它们是优质多肽的制备来源。海参卵中的天然多肽含量很少，但包括肽类激素、组织肌肽、神经多肽等。这些成分使得海参卵在药食两用方面具有重要价值。目前，关于海参卵的活性物质的研究正在进展中，以期更深入地了解其潜在的应用价值1。至于海参的干细胞，目前没有找到具体的研究信息。

海参卵，也被称为海参籽，具有多种功效和作用，主要得益于其丰富的营养成分和生物活性物质。以下是一些具体功效：

滋补作用：海参卵含有高量的多糖、钒、核酸、精氨酸等成分。其中，多糖含量是海刺参体壁的3到4倍，钒的含量约是海刺参体壁的3倍，这些成分使得海参卵具有很高的营养价值。

增强免疫力：海参卵中的多肽、海参多糖、皂苷等成分能够增强免疫力。这些活性物质有助于提高身体的抵抗力，对抗外来病原体3。

抗氧化作用：海参卵含有的性腺色素（如胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素等）具有抗氧化性，能清除体内的自由基，从而延缓衰老过程2。

抗肿瘤细胞：海参卵中的某些成分具有抗肿瘤细胞的生物活性，这可能与其含有的特殊多肽和多糖有关。

改善生殖功能：海参卵中的活性物质被认为可以改善生殖功能，尽管具体的机制还需要进一步的研究来证实。

调节糖代谢：海参卵中的钒含量较高，钒能维持机体正常的糖代谢作用，有效地防治糖尿病。

海参卵虽然营养价值高，但也可能带来一些副作用，尤其是当摄入量过多时。以下是一些可能的副作用：

增加肾脏负担：适量食用海参一般不会对身体造成明显伤害，但如果过量食用，尤其是海参卵含有丰富蛋白和嘌呤，可能会增加肾脏的负担。

胃肠道不适：海参属于高蛋白食物，不易消化。过量食用可能会导致消化不良，对胃肠功能较弱的人群来说，可能会引起胃部不适2。

过敏反应：部分人群可能对海参过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒，甚至严重的呼吸困难等症状。

加重痛风病情：对于痛风患者来说，大量摄入海参可能会加重病情，因为海参中的某些成分可能会影响尿酸代谢。

对特定人群的影响：例如，儿童食用海参可能会导致早熟，孕妇食用过多海参可能会导致婴儿过大，难以生产，甚至流产。

海参卵作为一种营养丰富的食材，适合以下几类人群食用：

产后妇女：海参卵对产后气血亏损、营养流失的年轻妈妈有益，可以帮助补血、恢复元气，对产后快速恢复体力有明显效果1。

工作压力大的职场女性：海参卵能明显抗疲劳，帮助身体得到全方位的调节，适合工作压力大、精力透支的职场女性1。

中年女性：海参卵能补充胶原蛋白，帮助中年女性保持皮肤水分和弹性，有效预防皮肤老化1。

老年女性：海参卵含有丰富的刺参皂甙，能有效抑制肿瘤细胞的生长，对抗组织细胞的老化，适合年老体弱的女性长辈1。

用脑过度的高知女性：海参卵能供给大脑丰富而均衡的养分，适合用脑过度的高知女性1。

儿童：儿童食用海参可以补充脑黄金DHA，提高免疫力，减少疾病的发生，促进骨骼的良好发育3。

中高考生：中高考考生适量食用海参，有助于提高免疫力和改善精神状态，对提高记忆力也有一定的帮助3。

高血压、冠心病、脑血栓患者：海参对这类患者有食疗作用，能降低血压、血脂，抗氧化，抗衰老，提高免疫力3。

糖尿病患者：海参对糖尿病患者有益，能激活胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖3

海参保健品市场上主要有以下几种产品：

1. **非得海参肽**：这是一种以海参为主要原料，配合紫苏油、蜂蜡、明胶、甘油、纯化水等制成的保健品。它具有增强免疫力和缓解体力疲劳的保健功能。非得海参肽胶囊以大连特产海刺参为原料

2. **海参氨糖胶囊**：这种胶囊的主要成分是海参粉和氨糖，具有生成和修复关节软骨、清除类风湿因子、改善关节疼痛和肿胀等功效。它适用于骨关节炎患者、风湿性关节炎患者以及骨质疏松引起的疾病人群。

3. **北极星牌海参胶囊**：这种胶囊的特点是由冰岛海岸以外的北大西洋海域捕捞的纯野生海参制成。它含有50多种营养成分，如胶原蛋白、氨基酸等。北极星牌海参胶囊被广泛认为能改善骨质疏松、减少关节疼痛、促进血液循环、预防血栓、增强人体免疫力以及延缓衰老。

海参干细胞的研究，近年来在医学和生物技术领域取得了显著中国科学院南海海洋研究所的“大佑生宝”团队采用蛋白酶解和分子量截取技术，从加勒比海野生海参中提取出小分子全能干细胞肽。该技术以500Da为分子量截取单位，通过16层微晶压滤和0.6μ滤膜高压透滤，最终获得含羧基、硫酸酯等活性基团的干细胞肽，显著提高了纯度和生物活性。在223例肝癌、肺癌等患者的临床试验中，口服该再生剂的患者白细胞指数稳定，骨髓造血功能改善，且食欲、睡眠及体力明显恢复，研究还表明，干细胞肽能重塑DNA端粒，增强免疫系统对放化疗的耐受性。海参干细胞肽的免疫调节机制:干细胞肽通过激活机体免疫活性物质（如干扰素、白细胞介素），改善骨髓造血微环境，促进造血干细胞再生，从而恢复放化疗患者的免疫功能。此外，其含有的59种活性成分（如多糖、皂苷）可保护胃肠黏膜，缓解化疗引起的消化障碍，提升患者生存质量。

青岛海大生物利用浒苔提取物（如多糖维C酯）治疗海参“化皮病”，通过促进伤口愈合提升养殖效益。青岛海洋食品研究院尝试利用干细胞技术培养“人造鱼肉”，探索海洋资源的高效利用，虽未直接涉及海参干细胞，但展示了海洋生物技术的多元化发展方向。海参干细胞肽的生产工艺（如酶解参数优化）和标准化仍需完善，以降低成本并扩大应用范围。

海参作为一种具有丰富营养价值和独特生物学特性的海洋生物，其研究和应用前景十分广阔。

1. 原料预处理

a. 选择与清洗

选择新鲜或冷冻的海参作为原料。

清洗海参表面的泥沙和杂质，使用清水多次冲洗。

b. 解冻与处理

如果使用冷冻海参，需先将其解冻。

去除海参的内脏和其他非食用部分。

c. 切割与粉碎

将处理过的海参切割成小块。

使用粉碎机将海参块粉碎成均匀的浆状物。

2. 蛋白质提取

a. 酶解法

向海参浆中加入适量的蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶等）。

在适宜的pH值和温度下进行酶解反应，通常在40-50°C的温度下进行数小时。

酶解过程中，蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸。

b. 物理法

可以采用超声波辅助提取、高温高压提取等方法来破坏海参细胞壁，释放蛋白质。

c. 化学法

使用盐析、有机溶剂提取等方法来提取海参中的蛋白质。

3. 肽的分离纯化

a. 粗分离

酶解液经过离心去除不溶物，得到上清液。

上清液可以通过超滤、透析等方法进行分子量分级。

b. 精分离

采用凝胶过滤色谱、高效液相色谱（HPLC）、离子交换色谱等方法对肽进行进一步纯化。

根据肽的分子量、电荷性质等特性进行分离。

4. 肽的纯化与鉴定

a. 纯化

通过反复的色谱步骤，获得较纯的海参肽。

使用冷冻干燥或其他干燥方法去除水分，得到固态海参肽。