<p class="ql-block"> 今天是春天的最后一个节气：谷雨，谷得雨而生，谷雨时节，万物得沐春雨而生长。人也应当顺应自然变化，多食应季蔬菜，吃得健康，护好精气神。</p><p class="ql-block"> 今日午餐：香椿炒鸡蛋，韭菜炒莴笋，油焖春笋，豌豆瘦肉汤，糖醋黄瓜。</p><p class="ql-block"> 谷雨前后正是香椿上市的时节，此时的香椿醇香浓郁，营养价值丰富，人们把春天采摘食物香椿说成是“吃春”，有“雨前香椿嫩如丝”的说法。</p><p class="ql-block"> 香椿富含维生素C，钙，膳食纤维及抗氧化成分，具有增强免疫力，促进消化，辅助，抗氧化等功效。每100克含40毫克维生素C；钙含量高于其他多数蔬菜，每100克含96毫克钙，且含有维生素K，有助于钙吸收利用；多酚和黄酮类物质能够清除自由基，延缓细胞氧化损伤。</p><p class="ql-block"> 香椿含亚硝酸盐，食用时焯水。过敏体质，痛风患者和肾功能不全者慎食。</p><p class="ql-block"> 香椿炒鸡蛋</p> <p class="ql-block"> 准备食材：婆婆从自家树上采摘的香椿焯过水后给的，鸡蛋3个。</p><p class="ql-block"> 制作过程：香椿洗净切碎，打入鸡蛋，放少许盐和生抽搅拌均匀，锅烧热倒入菜油烧制冒烟，把香椿鸡蛋倒进去，旋转锅快速翻炒出锅。</p> <p class="ql-block"> 韭菜炒莴笋</p> <p class="ql-block"> 准备食材：300克韭菜，一枝莴笋。</p><p class="ql-block"> 制作过程：韭菜洗净切段，莴笋削皮洗净切丝，锅烧热倒入菜油烧至冒烟倒入韭菜莴笋快速翻炒3分钟，加入少许盐和猪油翻炒均匀出锅。</p><p class="ql-block"> 韭菜被称为“起阳草”，也被誉为“春季第一鲜”，春韭鲜嫩，韭香浓郁。</p><p class="ql-block"> 韭菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；丰富的维生素C和A能提升免疫力；硫化物具有抗菌消炎作用；铁元素可辅助改善贫血；钾元素有利于调节血压。</p> <p class="ql-block"> 油焖春笋</p> <p class="ql-block"> 准备食材：焯好的春笋，香葱，老姜。</p><p class="ql-block"> 制作过程：春笋洗净切片，香葱洗干净一半切碎，一半切成小段，老姜切丝。锅烧热，倒入多些菜油（油焖春笋需要油多才好吃）烧至冒烟，放入老姜煸炒出香味倒入春笋翻炒至黄色，加入少许料酒翻炒，倒入生抽老抽炒至上色，放凉水进去盖盖焖3分钟，给它少许盐调味，把香葱段放进去翻炒均匀出锅。</p> <p class="ql-block"> 糖醋黄瓜</p> <p class="ql-block"> 准备食材：黄瓜一根，大蒜2瓣，糖，醋。</p><p class="ql-block"> 制作过程：黄瓜洗净切成两半，把瓤去掉，切成小段，用少许盐和生抽腌制一个小时，然后用凉开水把洗一下，用糖醋拌匀装盘，倒入少许麻油。</p> <p class="ql-block"> 豌豆瘦肉汤</p> <p class="ql-block"> 准备食材：剥好的豌豆300克，瘦肉150克，1个鸡蛋，香葱碎。</p><p class="ql-block"> 制作过程：瘦肉用热水洗干净搅碎，打入鸡蛋和少许盐搅拌，豌豆洗净和冷水一起烧开，把瘦肉倒进去烧熟加入少许盐和猪油，倒入汤碗中放入香葱，飘香四溢的豌豆瘦肉汤让人胃口大开……</p> <p class="ql-block"> 今天午餐都是春天的味道，充满着春天的色彩，洋溢着春天的气息，让人食欲倍增，活力无限！</p>