<p class="ql-block"> 某日，突发奇想：制作烙饼。</p><p class="ql-block"> 买面粉，购酵母。温水调和，反复揣柔，放置瓷碗，碗置温水锅中，约摸半个时辰，肥发面醒。此时，把面放在案板上反复摔打搓揉，再摘成若干小面团，按压成圆饼，最后放在电饼铛里面，双面烤烙，不一会，麦香碱味袅绕而来，不禁味蕾绽放，口舌生津。</p><p class="ql-block"> 醒面前后的两次摔打搓揉，是制作烙饼的全部奥义所在，唯有如此锤炼，才会锻就面的坚韧品质。</p><p class="ql-block"> 所制烙饼，香糯，劲道，回甘，饱腹。</p><p class="ql-block"> 白面粉，一斤2-3元，能做10块饼。</p><p class="ql-block"> 街市巷口烧饼1.5–2元一块。 每日买2块烧饼须3元，一周买烧饼21元，自己制作一周仅需5元钱。</p><p class="ql-block"> 非为节省饼炊小钱，而是觉得外面的饼子非但油里油气，而且软爬松软，没有儿时的味道；而自己烙的饼非但口感远甚街市巷口，而且还有儿时的麦香佳味。</p><p class="ql-block"> 不仅如此，有时还为了赶时间。早晨只需把烙饼放在微波炉加热一分钟，香气如故，不减当初。烙饼一块，牛奶一杯，鸡蛋一颗，虽为简朴，不失健康，也颇为惬意。</p><p class="ql-block"> 想那巷口小贩休要怨我恨我，我食我劳，非与争利。一记为笑。2025.4.20</p>