<p class="ql-block">美篇昵称 : 吴永辉</p><p class="ql-block">美篇号 : 2520474</p> <p class="ql-block">在泉州这座被岁月浸润的千年古城中，每一道美食都如同历史长河中的璀璨星辰，而泉港浮粿无疑是其中最具烟火气息的一颗。它不仅是一种舌尖上的享受，更是泉州文化的生动诠释，承载着这座城市的记忆与温度，以独特的方式向世界讲述着闽南大地的传奇。</p> <p class="ql-block">晨曦初露，泉港的街巷仍笼罩在薄雾之中，浮粿摊的烟火气息却已悄然弥漫开来。技艺娴熟的摊主们灵巧地摆弄着手中的工具，开始了新一天的忙碌。那磨得发亮的铁锅注入清亮的菜籽油，火苗轻舔锅底，不一会儿便腾起阵阵热浪。特制的铁勺在米浆桶里轻轻一舀，雪白细腻的浆糊便裹住鲜嫩多汁的海蛎、切成薄片的瘦肉，还有爽脆的萝卜丝与青翠的葱花，宛如一件精心雕琢的艺术品，带着对食材的敬畏与对美味的执着，缓缓滑入滚烫的油锅。</p> <p class="ql-block">油锅中滋滋作响，浮粿渐渐变得金黄，在滚烫的油中舒展、膨胀，仿佛一个个灵动的精灵，欢快地跳跃着。随着“滋滋”声逐渐减弱，原本乳白的浮粿换上了一身诱人的金黄铠甲，酥脆的外壳下，藏着软糯绵密的内里。出锅时，热油滴落的瞬间，香气四溢，飘散在街巷之间，引得行人纷纷驻足，食指大动。</p> <p class="ql-block">这看似平凡的小吃，背后却有着深厚的历史渊源。泉州，作为古代海上丝绸之路的起点，自古以来便是商贾云集、贸易繁荣之地。繁忙的港口与往来的商船，催生了渔民与商贩们对便捷耐储食物的需求。泉港浮粿便应运而生，它以当地盛产地瓜粉和成浆糊，搭配新鲜的海产与蔬菜，经过油炸后，不仅方便携带，还能在海上保存较长时间。就这样，浮粿伴随着泉州人的脚步，驶向广阔的海洋，也成为了漂泊在外的游子心中最温暖的牵挂。</p> <p class="ql-block">浮粿的制作工艺看似简单，实则蕴含着大智慧。泉港浮粿，是将地瓜粉兑水，加入切碎的胡萝卜、葱、包菜，然后再和成浆糊状作为原料，加入到六角形的模具内，添上海蛎、鲜肉，再铺上糊浆，油炸。浆糊的稠度需恰到好处，太稀则无法成型，太稠又会影响口感。而配料的选择更是讲究，海蛎要鲜活肥嫩，瘦肉要新鲜无筋，萝卜丝、葱花等蔬菜也必须新鲜水灵。这些食材的巧妙搭配，使得浮粿在口感上层次丰富——外壳酥脆，咬下去“咔嚓”作响；内里软糯，海鲜香、肉香与蔬菜的清香相互交融，在味蕾上绽放出独特的风味。</p> <p class="ql-block">在泉州人的生活中，浮粿早已超越了食物本身的意义。它是街头巷尾的寻常美味，也是节庆宴席上不可或缺的佳肴。逢年过节，家家户户支起油锅，炸制浮粿，金黄的色泽寓意着富贵吉祥，浓浓的香气中饱含着对美好生活的期许；婚宴寿宴上，浮粿作为一道传统美食，承载着对新人、寿星的美好祝福。对于漂泊在外的泉州游子而言，浮粿更是家乡的象征，是记忆中最温暖的味道。无论走到哪里，只要想起那一口酥脆软糯，心中便涌起浓浓的乡愁。</p> <p class="ql-block">这座被马可·波罗誉为“光明之城”的城市，用浮粿这样的烟火美味，诉说着开放包容的胸襟。它像泉州湾的浪花，既有海洋的豪迈，又含米粮的温柔；它如开元寺的石柱，历经岁月打磨，依然承载着千年的故事。若你问我泉州是怎样的城市？且尝一枚浮粿吧，那酥脆与软糯交织的口感里，藏着泉州最鲜活的灵魂。</p> <p class="ql-block">如果说泉州是一本厚重的历史书，那么泉港浮粿便是书中最鲜活的一页；如果说泉州是一幅绚丽的画卷，那么浮粿便是画中最灵动的一笔。它以独特的风味，书写着泉州的故事，传递着泉州的温度，让每一个品尝过它的人，都能感受到这座古城的魅力与风情。这，就是我为泉州代言的理由——一枚小小的泉港浮粿，足以让世界记住泉州的味道，爱上这座充满烟火气与人情味的城市。</p> <p class="ql-block">(图片源于网络，在此致谢)</p>