<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 天还没亮透，梅山的褶皱里已经有了翠鸟啼鸣，也有了采茶女的悠扬的茶歌声。晨雾未散，竹篾背篓轻轻叩响着石板路，像是要替春天敲响最后的更漏。</p><p class="ql-block"> 露珠在嫩芽尖上凝结成星子。采茶人的手指掠过茶蓬，一簇簇雀舌便落进竹篓，沾着山岚的清气。谷雨的茶尖总带着三分水意，七分春魂，须得在日出前摘尽这最后一茬鲜嫩，也是为今天的谷雨擂茶打上春的印记。</p><p class="ql-block"> 老巷天井里的擂钵早被磨出釉光，粗陶的纹路里还嵌着去年的芝麻香。新炒的花生脆生生裂开，生姜辛辣的气息刺破晨雾，黑芝麻在擂钵里滚动如雨珠。木杵与陶钵相撞的闷响漫过山梁，这是梅山人与春天告别的私语——擂碎一整个季节的丰盈，将春色封存在黏稠的茶浆里。</p> <p class="ql-block"> 汉、唐代的月光也曾照着这样的擂钵。那时驿道上的马蹄声里，旅人解下斗笠讨一碗茶汤，擂碎的茶沫在粗瓷碗里舒展成春山。千年的木杵声里，谷雨始终是枚翠绿的逗点，在二十四节气绵延的长卷上，等着被谷雨擂茶的热气晕染成句号。</p><p class="ql-block"> 《茶经•六之饮》 有其记载：</p><p class="ql-block">“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶</p><p class="ql-block">者……贮于瓶岳之中，以汤洪</p><p class="ql-block">焉，谓之痷茶。”</p><p class="ql-block"> 其中“末茶"即茶叶研磨成粉的形态，与擂茶中茶叶、芝麻、花生等原料研磨成糊的工艺一致。陆羽提到的“用葱、姜、枣、桔皮等调和”的饮法，这就是梅城擂茶的最早配方。</p> <p class="ql-block">雾色漫上来时，檐角垂落的雨丝泛着茶色。新媳妇把擂好的茶料舀进沸水𨰹锅的刹那，芝麻与茶芽旋成水墨般的纹路，香气四溢，沁人心脾。老人说这茶里浸染着春神，饮下它，就能把一整个湿润的春天妥帖的收进肺腑，同时祛病除邪。一句传颂千年的谚语在梅山广为流传：恰了谷雨茶，饿死郎中的爷。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 谚语流传是有十分可靠的依据 的，擂茶被称为“中国茶文化活化石”，其工艺保留了汉魏粥茶、唐宋煎茶的遗风。陆羽 《茶经》的记载虽简，但揭示了茶叶从药用、食用到饮用的多元发展路径，而梅城擂茶正是这一脉络的鲜活传承。</p><p class="ql-block"> 山外桐花簌簌地落，梅山的擂钵声却愈擂愈急。他们想用这种固执的节奏挽留春天，直到擂杵溅起春茶的碎末将初夏染绿，直到陶钵底最后一抹青绿，化作喉间温热的回甘。</p> <p class="ql-block">梅山人的擂茶，从不独享。过往行人，无论生疏，遇见便是贵宾，相邀落坐，擂茶端上，然后不断续茶，直到肚皮鼓胀，酣畅淋漓。</p><p class="ql-block"> 梅城擂茶，是梅山人生活的远古图腾，更是当今旅游世界的响亮名片。</p> <p class="ql-block">纵观梅城擂茶，以一联结语：</p><p class="ql-block">擂转乾坤开混沌</p><p class="ql-block">钵纳河山溢清香</p>