《宜良麻鸭香九天》

艾义

　　2025年4月18日，澳门云南国际文化交流促进会，应中国烹饪大师，“黎老鸭”餐饮集团董事长黎艳辉之邀请，赴宜良参加“科技赋能鸭产业——云南宜良山鸭科技小院产业研讨会”及中国农村专业技术协会云南宜良山鸭“科技小院”挂牌仪式。

　　云南宜良山鸭科技小院于2024年成功获批为国家级鸭产业科技小院，是一家集养殖、育种、推广服务于一体的大型正规化鸭养殖供种基地，主要发展滇麻鸭、白条鸭，面向社会提供改良的白条鸭杂交品种。科技小院的建设，攻克了滇麻鸭种源"卡脖子"技术，成功培育出抗病性强、肉质优良的滇麻鸭种苗。利用现代化的孵化技术结合传统生态的养殖方式，培育出符合国家标准的无公害产品，获得了农业部门颁发的无公害农产品证书。目前，公司能够实现活鸭月出栏3万只，年增收超3.6万元，以“公司+ 农户+订单”的生产模式，有效带动农户增收和鸭产业发展。

　　今天应邀出席鸭产业研讨会暨挂牌仪式的领导和嘉宾有：

宜良县委常委，统战部部长王雪梅。

宜良县委统战部副部长，县台办主任杨琼华。

澳门云南国际文化交流促进会会长，澳门台湾总商会常务副会长，澳门越南商会荣誉会长，云南省福建总商会高级顾问陶鑫国。

北京便宜坊烤鸭集团总经理刘玮。

中国人民武装警察部队后勤部直属保障大队原党委常委、副大队长，大校，澳门云南国际文化交流促进会高级顾问冯杭春。

澳门台湾美术协会主席，澳门云南国际文化交流促进会监事长，澳门国际美术交流协会副会长，澳门美协会员蔡林含。

澳门国际女画家协会主席，澳门云南国际文化交流促进会常务副会长，澳门云南同乡会副会长许庆。

澳门云南国际文化交流促进会副理事长，澳门云南国际文化交流促进会驻北京联络处副主任蔡雪瑶。

澳门云南国际文化交流促进会理事，大同书院执行院长，盘龙文化艺术空间主任，中国人寿高级客户经理王丽萍暨社会各界人士100余人。

县委常委、县委统战部部长

王雪梅讲话

近年来，宜良依托独特的生态资源和传统养殖优势，成功创建为云南省麻鸭产业“一县一业”特色县。目前，全县年产白条鸭达1800万只，综合产业突破20亿元，宜良鸭产业成为了带动农民增收，促进乡村振兴的重要支柱产业。她希望以此次研讨会为新起点推动统战资源向产业发展聚焦、向基层一线下沉。以“智汇宜良”为引擎，充分发挥统战领域人才荟萃、智力密集、联系广泛的优势，加强与港澳等异地商会的合作交流。依托“山鸭科技小院”，推动传统养殖向绿色化、智能化、高效化转型升级。以“宜商好声音”为媒介，讲好“宜品良铺”故事，在“宜品良铺”成功打入北京、上海、香港等地的基础上，推动更多“宜品良铺”“花果茶鸭”系列产品出滇，走向更加广阔的舞台。以“铸牢中华民族共同体意识”为主线，相关部门协调联动，汇聚力量，主动靠前，做好企业服务工作，共同推动宜良产业发展。

　　北京便宜坊烤鸭集团有限公司

总经理 刘玮讲话

一只鸭子从金陵焖炉到滇池暗火，从宫廷御膳到乡村振兴，滇麻鸭的独特，在于它既是技艺的传承者，更是风土的创新者。它继承了北京焖炉烤鸭“暗火慢焖、汁水内蕴”的基因，又融入云南高原的生态密码，让宜良烤鸭以省级非遗之姿，成为西南饮食文化的活态符号。山鸭科技小院的打造，不仅是产学研融合的里程碑，更是烤鸭文化对话的新起点，便宜坊未来将与山鸭科技小院开展深度交流，共同绘制鸭产业的壮阔蓝图，让宜良鸭子香飘世界！

‌ 澳门云南国际文化交流促进会

会长陶鑫国讲话

各位领导，各位来宾，先生们，女士们，大家上午好！

今天，受中国烹饪大师，“黎老鸭”餐饮集团总经理黎艳辉先生的邀请，参加“科技赋能鸭产业——云南宜良山鸭科技小院产业研讨会”及中国农村专业技术协会云南宜良山鸭“科技小院”挂牌仪式，感到非常高兴。

由于先前不知道让我讲话，所以也没有讲话的准备，但黎总盛邀，我也就遵嘱讲上几句以示祝贺。

小麻鸭‌，特别是‌宜良烤鸭‌，是云南的传统名肴，享有“滇菜魁首”的盛名。宜良烤鸭起源于明朝，迄今已有600多年的历史，主要使用宜良县本地的土鸭（小麻鸭）制作。这些鸭子野外放养，肉质细嫩紧实、肥瘦相宜‌。

还记得1994年，我在昆明古文化遗址一一莲花池，开“过桥都”卖云南正宗传统的云南过桥米线。时任云南省委书记的普朝柱，为我题写了过桥都店名，并题词：“南湖优美的爱情故事，鲜嫩可口的滇味名食”。又对我说：云南过桥米线是我们云南的滇味名食，应该发扬光大，但还有一个“小麻鸭”也是我们云南独有的，但现在很难吃到了。现在在玉溪的大营街，有一家卖的就是小麻鸭还很不错，你一定要去看一看，尝试一下，争取把小麻鸭也恢复了做起来。

遗憾的是随着岁月的流逝，小麻鸭已失传，再也吃不到我们儿时的味道，现在黎总把小麻鸭重新找回，恢复继承，让小麻鸭重出江湖，这是对云南特色传统美食的重大贡献。

宜良鸭产业的产业链布局，充分展现了鸭产业的现代化实力和巨大潜力，希望和宜良深化合作，共同探索“宜品良铺”品牌推广、鸭系列产品销售等新模式，把云南宜良这道特色美食推广到港澳台，横琴大湾区，让更多人品尝到宜良味道。

最后，祝本次研讨会暨挂牌圆满成功！谢谢！

　　宜良县山鸭养殖有限公司总经理

张馨文讲话

介绍了科技小院建设情况，并表示下一步将不断深化产学研融合，依托农大专家团队，突破疫病防治、产品深加工等“卡脖子”技术；推动三产联动，开发鸭文创、生态旅游等业态，让“南派烧鸭之都”品牌走向全国；培育新农人队伍，通过技术培训孵化本土人才，为乡村振兴注入青春力量。

　　陶鑫国会长，刘玮总经理，黎艳辉总经理，为科技小院揭牌。

　　陶鑫国会长向中国烹饪大师黎艳辉总经理赠送，由澳门国际书画家联谊会秘书长，中国书法家协会会员，云澳书院院长，盘龙区书法家协会主席唐明全先生书写的“黎老鸭传奇”书法作品。

　　鸭产业研讨会上，王雪梅部长，陶鑫国会长，刘玮总经理，黎艳辉总经理，杨文虎主任……等分别发言，对小麻鸭产业的发展献计献策。

　　鸭产业研讨会及揭牌仪式结束后，各位来宾体验“小麻鸭”的昧力及“宜品商铺”，“云品出滇”的宜良土特产品。

　　增加互动交流，让云南宜良小麻鸭出省、出境、下南洋。