植物小常识：菊科

赵泰安

　　菊科植物属于被子植物门，木兰纲，菊亚纲，菊目。

菊科是一个大科，属于菊科的有1293属，下面介绍几种观赏植物和蔬菜：菊花、雪莲、向日葵、茼蒿、芦蒿、莴苣、莴笋、生菜、油麦菜、苦苣、牛蒡。

　　菊花，菊科菊属多年生草本植物。由某些野生菊经种间杂交演化而来的；茎多分枝，基部木质化。

单叶互生，多卵圆形，边缘具粗大锯齿或深裂。

头状花序，外围为舌状花，大小、形状变化很大，有平瓣、匙瓣等多种；中心为筒状花，常稀少或阙如；不同的瓣形，形成不同的花型、颜色、品种。花序下为总苞，舌状花多为雄性花，筒状花为两性花，雌蕊柱头两歧。

菊花原产于中国，唐宋时代，菊花经朝鲜传到日本，十七世纪传到欧洲，然后再传到美洲。菊花目前品种有数千个，并且每年都在不断增加。

菊花是中国十大传统名花(梅花、牡丹、菊花、兰花、月季、杜鹃、茶花、荷花、桂花、水仙花‌)、花中四君子(梅、兰、竹、菊)和世界四大切花(月季、菊花、康乃馨、剑兰)之一。

在中国古代菊花有许多精神内涵，比如菊花有“花中隐士”的雅称；又被誉为“十二客”中的“寿客”，有吉祥、长寿的含义；诗词中用菊花比喻品行高洁的人，象征不与世俗同流合污。

菊花观赏价值较高，除盆栽或配植花坛外，常用作切花材料。部分菊花品种可供饮用，称为茶菊；味甘甜的菊苗及部分品种的花瓣，可作蔬菜。

　　雪莲花，菊科风毛菊属多年草本植物，雪莲花茎无毛。

叶为椭圆形或卵状椭圆形，两面无毛，最上部叶苞叶状，宽卵形。

头状花序在茎顶密集成球形总花序，外层长圆形，果为长圆形。

雪莲花大多长于雪域 高 原，亭 亭 玉立，状如莲花，雪白如玉，故名“雪莲花”。雪莲花原产于中国的新疆，分布于俄罗斯及哈萨克斯坦。雪莲花生长于高山岩缝，雪线附近的冰迹陡岩、砾石坡，极耐寒，喜较高的空气湿度。

雪莲花全草可入药，是维吾尔族等民族的常用药。

由于雪莲花颜色碧玉，花 序 紫 色 绮丽，具芳香，被青年男女视作爱情的象征。

　　向日葵，菊科向日葵属的植物。因花序随太阳转动而得名。是一年生高大草本植物。茎粗壮，高1-3米，不分枝或有时上部分枝，被白色粗硬毛。

叶互生，卵状心形或卵形，顶端急尖或渐尖，基生3出脉，边缘有粗锯齿，两面被短糙毛，有长柄。

头状花序极大，直径10-30厘米，生于茎或枝端，常倾斜。总苞片多层，叶质，卵形至卵状披针形，顶端尾状渐尖，被长硬毛或缘毛。花托平或稍凸起，有近膜质的托片。舌状花多数，黄色，舌片开展，长圆状卵形或长圆形，不结实；管状花极多数，棕色或紫色，上端有披针形的裂片，结果实。瘦果倒卵形或卵状长圆形，稍扁，有细肋，被白色短柔毛，上端有2个膜片状的冠毛，早落。

原产南美洲，驯化种由西班牙人于1510年从北美带到欧洲，最初为观赏用。

向日葵是一种吸引授粉蜜蜂采集花蜜和花粉的植物。该物种用途广泛，有可食用的种子，可加工成供人类食用的油或脂肪来源，也可用作动物饲料和可能的替代燃料来源，也可用作观赏植物。

　　茼蒿，菊科茼蒿属一年或二年生草本植物，其茎直立，高达一米，光滑柔软富肉质。

叶互生无柄，椭圆形，淡绿色，边缘有不规则深齿裂。

头状花序属单生枝顶，开黄色或白色小花；茼蒿通过种子繁殖。

茼蒿原产地中海，在中国唐朝以前就遍种，有较长的栽培历史。

茼蒿是中国南方春季蔬菜之一。其自古即做药用，唐代孙思邈曾收载于《千金方》中。

　　芦蒿，菊科蒿属一种多年生或根茎性地生植物。蒌蒿具清香气味，茎下部通常半木质化，上部有着生头状花序的分枝。

叶纸质或薄纸质。

头状花序多数，长圆形或宽卵形，直立或稍倾斜。瘦果略扁，无毛，卵形。

蒌蒿原产于亚洲，主要分布在俄罗斯、中国、韩国、法国等。

蒌蒿的鲜嫩茎叶可食用，具有丰富的营养成分。蒌蒿是良好的饲料，还是酸奶、茶和各种饮料的良好原料。蒌蒿全草可作为中药材入药。蒌蒿可以有效地防止水土流失，从而达到固土的作用，还能有效地治理土壤重金属污染。

　　莴苣，菊科莴苣属一年生或二年生草本植物。其地下根垂直，地上茎直立，茎枝白色。

叶子呈椭圆形，其边缘有波状，两面无毛。

花冠呈球形，外面无毛，花较小且色较浅；果实呈浅褐色的倒披针形；种子黑褐色或灰白色。

莴苣原产于地中海沿岸地区，主要分布于欧洲、美洲，大约在五世纪由西亚传入中国，目前中国各地都有栽培。

莴笋属耐寒性蔬菜，莴 苣 种 子 可 入药，莴苣有一定的文学价值，杜甫《种莴苣》“苣兮蔬之常，随事艺其子”以莴苣比喻“晚来得禄”的君子之德。

　　莴笋(茎用莴苣)，菊科莴苣属一二年生草本植物，莴苣变种。

莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

地上嫩茎可供食用，嫩叶也可食用。

　　油麦菜(叶用莴苣)，菊科莴苣属一年生至二年生直立草本植物。

茎单生；基部叶密生，无柄，长披针形，顶端急尖；瘦果倒披针形。

原产地中海沿岸，由 野 生 种 驯 化 而来。传入中国的历史较悠久，东南沿海的大城市栽培较多，在华南地区种植较广，又逐渐传入北京等地。

油麦菜含多种营养成分。每100克油麦菜含维生素A894国际单位，居菜类前列；油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸。

　　生菜(叶用莴苣)，菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，莴苣的一个变种。生菜株高25~100 cm；茎直立，茎枝白色。

叶基生、无柄，叶片全缘，叶片上有蜡质，两面无毛。

大多头状花序，花黄。

生菜原产于欧洲地中海沿岸，后引入中国，在东南海沿岸，特别是大城市近郊及两广地区栽培较多。

生菜以生食而闻名，营养丰富，口感清脆，食用方法多，深受消费者喜爱。生菜的经济价值高，其种植面积逐年递增，成为国内外水培蔬菜种植面积最大的作物之一。生菜具有显著高的镉积累能力，可以降低污染土壤中重金属积累、保障农产品安全生产，生态价值高。

　　苦苣，菊科苦苣属的一年生或二年生草本植物。

根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。

茎中空直立，不分枝或仅上部分枝。

叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎。

头状花序在茎端排成伞房状,总苞有二至三列，舌状花黄色，是两性花，可结果实。

果为瘦果，压扁，成熟后为红褐色，两面有三条高起的纵肋。种子：黑褐色，着附白色绒毛。

苦苣原生分布为亚洲、欧洲和非洲，后扩散至大洋洲、南美洲、北美洲，中国各省有均有分布。

苦苣可以食用、药用 和 作 为 家 畜 饲料。

　　牛蒡，菊科牛蒡属 的 二 年 生 草 本 植物。其具有肉质直根。

茎直立，粗壮，通常带紫红或淡紫红色。

基生叶宽卵 形，基 部 心 形，两 面 异色，上面绿色，叶柄灰白色，被稠密的蛛丝状绒毛及黄色小腺点。

头状花序多数或少数在茎枝顶 端 排 成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序，花序梗粗壮，总苞卵形或卵球形，小花紫红色。

瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。

牛蒡原产欧亚大陆，在亚洲、欧洲、美洲及大洋洲等地均有分布。在中国，其在各地普遍栽培。

牛蒡含有多种营养成分，其肉质直根可食用，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，幼嫩叶片和叶柄叶可作为蔬菜食。其种子含油，可作化妆品添加剂配制成化妆膏、化妆霜、奶液和化妆水等。牛蒡根、茎叶、成熟果实均可入药。