清明粑

zcq•食话食说

又是一年清明至，微风轻拂，空气中弥漫着淡淡的青草香气，这独属于春日的气息，勾起我对清明粑的馋意，于是我决定自己动手，在烟火缭绕中，探寻传统美食背后的温情与诗意。

食材

清明草 250克

红糖白糖芝麻馅 200克

叶儿粑粉 1000克

这些简单的食材，承载着我对儿时味道的记忆，也让我在忙碌的生活中找到一丝慰籍。

制作过程

清晨，我来到湿润的草地边，采摘新鲜的清明草，一株株嫩绿的草本植物带着露珠，我小心翼翼地将它们摘下，仿佛捧着春天的馈赠。

回到家后，我将清明草清洗干净，放入筲箕中沥干水分。看着绿色的叶片与黄色的小花交织在一起，仿佛一幅自然的画卷。我忍不住深吸一口气，那股清新的草香瞬间填满了整个厨房。

接着，我烧开一锅水，把清明草放入锅中焯水。焯过水的清明草变得更加鲜嫩，散发出浓郁的清香。我将它们捞出，准备进行下一步的加工。

煮熟的清明草被我放入搅拌机中搅碎，化作细腻的绿色粉末。这一步骤让我感受到一种奇妙的转变——从鲜活的植物到可塑的食材，每一步都充满仪式感。

煮清明草的水也被我留了下来，这不仅是对食材的珍惜，更是为了让清明粑的味道更加醇厚。我将这清澈的液体倒入不锈钢盆中，等待它成为制作面团的重要成分。

清明草搅碎后，我将叶儿粑粉倒入盆中，加入已搅碎的清明草，再倒入适量的煮清明草的水，揉成柔软的面团。面团在手中逐渐成型，散发出淡淡的草香，让人忍不住期待最终的成品。

将面团分成大小均匀的小剂子，压平后中间放糖馅儿，然后搓圆。每一个小团子都像是一件艺术品，承载着我对传统美食的热爱和敬意。

把包好的清明粑放入锅中蒸20分钟，中途敞一次气，避免粑粑粘连。蒸汽升腾间，厨房里弥漫着甜香与草香交织的气息，让人垂涎欲滴。

当蒸好的清明粑端上桌时，浅绿色的团子整齐地摆放在生菜叶上，表面略显粗糙，却带着细碎的草本颗粒感。我忍不住拿起一颗咬了一口，软糯香甜的口感瞬间征服了我的味蕾。

除了蒸制，清明粑还可以油炸，味道也不错的哟！我将清明粑放入热油中煎制，看着它们从生坯逐渐变得金黄酥脆，心中充满了成就感。

小贴士

1.清明粑趁热食用口感最佳，软糯香甜，带有草的清香。

2.未食用的清明粑可以冷藏保存，食用前重新蒸热或煎制。

制作清明粑的过程，不仅是一场味觉的盛宴，更是一次心灵的洗礼。在这个春意盎然的季节里，我用双手将自然的馈赠转化为温暖的美食，也为自己留下了一份独特的记忆。

或许，这不仅仅是一块小小的清明粑，它更像是一段关于家，关于春天，关于传统的深情回忆，每咬一口都仿佛能听见田野的风声，看见儿时奔跑的身影。这样的清明，这样的清明粑，让我更加珍惜生活中的点滴美好。