一锅西红柿酱

邱瑞方

今天收拾冰箱，翻出奶奶之前摘的珍珠西红柿，在冷冻层里存了老长时间。想着别浪费，干脆做成西红柿酱。先把西红柿倒盆里搓洗干净，烧了壶开水“哗啦”浇进去，烫得西红柿表皮起皱，这样皮就好剥多了。我趁热一颗颗撕皮，省得吃的时候还得吐皮麻烦。

泡在清水里的花生和黄豆吸饱了水，鼓鼓囊囊的。这边刚剥完西红柿，那边就架锅烧油。倒上半碗油，等油热了，把葱姜、干辣椒、花椒、八角一股脑丢进去，滋啦一声，香味“腾”地冒出来。赶紧把剥好的西红柿连同泡好的花生、黄豆全倒进锅里，小火慢慢熬。咕嘟咕嘟煮着，就等着花生和黄豆熟透入味，这一锅西红柿酱就算成了。