<p class="ql-block">作为烘焙爱好者，今天尝试复刻经典红豆包时做了些聪明改良，用家常食材打造出蓬松暄软的面包体，搭配自制低糖红豆沙，特别分享这份厨房小白的友好配方。</p><p class="ql-block">▋灵魂红豆馅制作</p><p class="ql-block">1. 精选红小豆200g清水浸泡过夜（夏季冷藏）</p><p class="ql-block">2. 高压锅豆类模式焖煮至开花沥汁</p><p class="ql-block">3. 趁热拌入红糖/白糖60g（甜度可调）</p><p class="ql-block">4. 保留1/3完整豆粒，其余碾压成带颗粒感的豆蓉</p><p class="ql-block">✨诀窍：保留汤汁可制作红豆汤，豆沙冷藏保存可达5天</p><p class="ql-block">▋万能面团配方（原方改良版）</p><p class="ql-block">中筋面粉200g（高+低筋粉平替）</p><p class="ql-block">鲜牛奶100g（清水升级版）</p><p class="ql-block">全蛋液30g</p><p class="ql-block">细砂糖20g</p><p class="ql-block">无盐黄油20g</p><p class="ql-block">干酵母3g</p><p class="ql-block">食盐2g</p><p class="ql-block">▋详细制作流程</p><p class="ql-block">❶ 基础揉面</p><p class="ql-block">将除黄油外所有材料倒入搅拌桶，厨师机2档混合后转4档揉8分钟，初步形成粗膜后分3次加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（手揉约25分钟）</p><p class="ql-block">❷ 黄金分割</p><p class="ql-block">面团总重约400g，均分8份（每份50g）收圆盖保鲜膜松弛15分钟</p><p class="ql-block">❸ 巧手包馅</p><p class="ql-block">取红豆沙50g/个搓圆备用</p><p class="ql-block">将松弛好的面团擀成中间厚边缘薄的圆片，用虎口收拢法包入豆沙，收口朝下塑形</p><p class="ql-block">❹ 完美发酵</p><p class="ql-block">烤盘垫油纸间隔摆放，放入烤箱开发酵档（底部放热水盘）35℃发酵40分钟至1.5倍大</p><p class="ql-block">❺ 点睛装饰</p><p class="ql-block">表面轻刷蛋奶液（全蛋+牛奶1:1）</p><p class="ql-block">撒炒香白芝麻增香</p><p class="ql-block">❻ 智慧烘烤</p><p class="ql-block">小米蒸烤箱提前预热170℃</p><p class="ql-block">中下层烘烤18分钟（普通烤箱需180℃）</p><p class="ql-block">最后5分钟开热风循环上色更均匀</p><p class="ql-block">▋成品特点</p><p class="ql-block">刚出炉的面包透着琥珀光泽，轻轻掰开可见云朵般绵密的组织，红豆沙若隐若现，微甜豆香与奶香交织，放凉后密封保存，隔日食用依旧松软可口。</p><p class="ql-block">✨升级建议：</p><p class="ql-block">• 包入5g马苏里拉芝士获得流心效果</p><p class="ql-block">• 表面划十字刀口呈现传统日式造型</p><p class="ql-block">• 添加10g奶粉提升面团奶香层次</p><p class="ql-block">这份配方特别适合新手操作，通过简化粉类搭配和精准控温，轻松复刻面包店质感，期待您分享亲手制作的美味时刻！</p>