【我为泉州代言】​泉州芋圆真好吃

★汪慰★

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清晨六点，西街的老字号芋圆店已经飘出阵阵甜香。我循着香味走去，看见店门口排着长队，队伍里有背着书包的学生，提着菜篮的阿婆，还有像我这样专程来寻味的大学生。

"来一碗芋圆！"我对着满头白发的老师傅喊道。他头也不抬，手上的动作却丝毫不停，从冒着热气的锅里捞出一颗颗圆润饱满的芋圆，动作娴熟得像在演奏某种古老的乐器。芋圆落入碗中的声音清脆悦耳，像是雨滴打在青石板上。

这家店已经开了六十多年，老师傅从父亲手中接过这门手艺时，还是个毛头小子。现在他的女儿也在店里帮忙，三代人守着同一个灶台，用同样的手法做着同样的芋圆。我注意到墙上挂着的黑白照片，那是上世纪五十年代的老泉州，照片里年轻的师傅站在店门口，笑容腼腆而自豪。

"要加花生还是红豆？"老师傅的女儿问我。我选了花生，看着他舀起一勺炒得金黄的花生碎，均匀地撒在芋圆上。花生碎落在芋圆表面的瞬间，发出细微的沙沙声，这声音让我想起小时候外婆炒花生的场景。

第一口芋圆入口，软糯中带着韧性，芋头的香甜在口腔里慢慢化开。这不是那种工业化的甜，而是土地馈赠的天然滋味。老师傅说，他们用的都是本地槟榔芋，每天早上现做现卖，绝不隔夜。我想起昨天在菜市场看见的槟榔芋，表皮还带着泥土，像一个个害羞的胖娃娃。

店里最年长的顾客是位九十多岁的阿婆，她每周都要来吃一次芋圆。"我小时候，这家店就在了。"阿婆用闽南语说道，声音沙哑却充满感情，"那时候吃一碗芋圆要攒一个月的零花钱。"现在她慢慢咀嚼着芋圆的样子，像是在回味几十年的光阴。

午后，我跟着老师傅的女儿去市场选芋头。她挑芋头的手法很特别，不是看大小，而是轻轻敲击听声音。"声音沉闷的才好，说明淀粉足。"她解释道。回店的路上，我们经过一家新开的奶茶店，里面也卖芋圆，五颜六色的，还加了各种配料。"那不是真正的芋圆。"她摇摇头，语气里没有不屑，只是平静地陈述一个事实。

傍晚时分，店里又来了几个大学生，他们举着手机拍个不停。老师傅依然专注地煮着芋圆，对镜头视若无睹。有个女生问能不能拍他制作的过程，他这才抬起头，露出今天第一个笑容："拍吧，但别开闪光灯，会影响芋圆的颜色。"

天色渐暗，我坐在店门口的小板凳上，看着最后一碗芋圆被买走。老师傅开始收拾灶台，动作缓慢而细致。他的女儿在清点今天的收入，外孙子趴在桌上写作业。三代人同在一个空间里，各自忙碌却又和谐统一，就像芋圆的配方一样简单纯粹却经得起时间考验。

离开时，老师傅送了我一小包生芋圆。"回家用开水煮三分钟就好。"他说。我小心地接过，感觉接过的不仅是一份小吃，更是一份延续了半个多世纪的匠心。

回到学校，我偷偷的用小饭锅按他教的方法煮了芋圆。虽然味道不及店里的，但那份质朴的香甜依然让我感动。在这个追求新奇刺激的时代，能坚守传统需要多大的勇气和定力。泉州芋圆，不仅是一种小吃，更是一座城市的文化记忆，是流淌在闽南人血液里的乡愁。