见风倒，襄阳早酒

老蒋梵

见风倒，襄阳早酒

起了个大早去体验襄阳的早酒，15块钱的牛肉面，可以选牛排骨，大片的牛肉，牛杂等，然后再要上两块钱一大碗的热酒（黄酒），在襄阳人的生活版图里，早酒占据着极为特殊的位置，不论男女，起码是二三十岁以上的人员居多，标配是一碗牛肉面，一大碗米酒。其传承下来的传统，悠悠然将近千年。

追溯到唐朝，传说有位叫刘欣贤的僧人，于牛栏山上酿出早酒。当时，他正被徐三多等人追杀，这早酒便是在那特殊情境下诞生的，此后渐渐融入襄阳人的生活。

早酒作为襄阳市别具一格的特产，酿造之法十分讲究。选在深秋时节开始酿造，历经数月的静静发酵，方才熟成。这般酿出的黄酒，色泽澄澈如琥珀，凑近轻嗅，馥郁香气扑鼻而来，入口更是甜醇绵柔，令人回味悠长。

襄阳早酒与别处黄酒大为不同，无需繁琐加热，开碗即能畅饮，且与本地美食堪称绝配。咬一口酥脆喷香的肉夹馍，或是撕下一块鲜嫩的熏鸡，再就着一口早酒，那滋味，瞬间便能勾起襄阳人对家乡味道的眷恋。

在襄阳，早酒文化深深扎根，千年时光悠悠流转，却从未衰败。其中，名为“见风倒”的早酒更是一绝，引得无数人竞相品尝。若想一品最正宗的早酒，定要穿梭在老街老巷深处，寻那些隐匿其中的黄酒馆。这些黄酒馆，很多都由昔日国营饭馆演变而来，虽历经岁月洗礼，却原汁原味地留存着四五十年前的独特韵味。

一踏入酒馆，喧嚣与热闹便扑面而来。寻一处空位坐下，点上一碗早酒，不过眨眼间，那醇厚的酒香便萦绕在鼻尖。轻轻抿上一口，醇厚的酒液滑过舌尖，每一滴都仿佛带着岁月的沉淀，让人仿若能触摸到襄阳千年来的历史脉搏。这哪里只是一碗酒，分明是一部鲜活的襄阳史书，满溢着这座城市千年来的烟火气息、市井百态与人文风情，承载着一代又一代襄阳人的情感与记忆 。

　　纵观全国许多省区都有喝早酒的习惯，比如湖北，江西、山东，还有河南的“早酒醒春”，特别是湖北多地的早酒盛行，全国最有名的当属湖北的监利县，监利早酒的炖品之丰富，河鲜之嫩滑，堪称一绝。