老姐妹注意！焯水时间差1分钟就危险！春季必吃春菜安全手册

枫叶🍁

目前，春菜迎来集中上市期，菜市场、生鲜电商的春菜专题里，充满着春天的味道。蚕豆也是消费者的心头好，可有人吃了它会出现贫血、发烧等症状。这被俗称为 “蚕豆病”的疾病，其实是一种遗传性溶血性疾病，学名“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症”。蚕豆中含有蚕豆嘧啶糖苷、异氨基巴比妥酸糖苷和多巴糖苷等氧化物质，食用蚕豆或接触某些氧化性药物/化学物质后，会破坏红细胞膜，导致血红蛋白尿、黄疸等急性溶血性贫血。

G6PD缺陷者并不少见，据统计，全球约有4亿人受累。多分布在非洲、亚洲、地中海沿岸等疟疾高发地区。我国主要分布于长江以南区域，高发于广东、广西、海南、云南、贵州、四川等地。在这些省份, 发病率达4%～15%，广西地区G6PD缺乏症携带率约为7.4%。每年都有较多因食用蚕豆或蚕豆制品、接触樟脑丸和服用药物引起溶血的患儿。所以在这个季节，了解蚕豆病很有必要。

症状表现：

1.轻度：头晕、乏力、面色苍白、黄疸（皮肤/巩膜发黄）。

2.重度：酱油色尿（血红蛋白尿）、少尿、急性肾衰竭，甚至休克。

3.新生儿期：可能出现黄疸（需警惕胆红素脑病）。

实验诊断：

1.基因检测：明确是否携带G6PD基因突变。

2.血液检查：检测G6PD酶活性（确诊金标准）

处理与治疗：

1. 立即停止诱因：禁食蚕豆。2.停用可疑药物：退烧药（如对乙酰氨基酚）、抗疟疾药（如伯氨喹）、磺胺类药物。3. 输血：严重贫血时需输注红细胞。4. 补液与碱化尿液：溶血发作后6小时内是黄金抢救期，需碱化尿液以防止肾衰竭。5. 新生儿黄疸：蓝光治疗或换血疗法。

日常注意事项：

1.避免食用新鲜蚕豆、干蚕豆、发芽蚕豆。

2.警惕加工品：豆瓣酱、酱油、粉丝等可能含蚕豆成分的食品，需仔细查看配料表。

3.避免间接接触：蚕豆花粉可能通过空气传播，花期需远离种植区域。

4.避免感染：细菌/病毒感染可能诱发溶血。

5.避免接触：樟脑丸（含萘）、某些化妆品（如含薄荷脑的产品）。

6.随身携带医疗卡：注明“G6PD缺乏症”，方便突发情况下快速施救。

7.孕妇食用蚕豆可能通过胎盘引发胎儿溶血，哺乳期需避免摄入蚕豆成分。