【原创散文】有关螃蟹的闲言碎语

明天（晓明）

【原创散文】

有关螃蟹的闲言碎语

朋友寄来一箱梭子蟹，活的，有一只挣脱掉捆绑物的束缚，在地板上飞快地横行。捉了掂掂份量，挺沉的。蒸熟后再掂，同样沉，说明这蟹是真的肥。

明末清初的文人张岱著有一文《蟹会》，隐约记得大致内容，说的是河蟹在十月份同庄稼一起成熟后，它的壳有多么多么大，蟹脚的肉有多么多么饱满，壳里的膏腻又有多么多么肥美等等，夸的有些过份，那句称河蟹的味道超过八珍的说法尤其令我耿耿于怀。

无独有偶。近日网上又见一安徽籍写手发文说山珍不及海味，海味又逊于湖鲜，并将蟹分出六等，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。沿海人民喜爱的一众海蟹经此人如此分级，竟然垫了螃蟹世界的底儿，甚至不及水沟里的货色，这就让人无论如何都无法接受了。

如此看来，还是人家张岱的看法客观公道，而且小品文也写得好，尤其在文字的起承转合上天衣无缝，虽说着墨貌似清淡，读来却浓得化不开。

读张岱的书，能得文章作法。

至于螃蟹的食用，普天下有很多文章涉及，尽管满纸的洋洋洒洒，却都没有张岱说的光鲜清丽。

其实，吃个螃蟹真用不着费那么多的笔墨，不管南方北方，大致上的吃法无非两种，大的隔水蒸熟，用加了醋和香油的姜末汁作调料，直接剥了皮开吃就是了。小的则一切两半用葱姜炒了当下酒菜，喜辣者可以多放辣椒。后一种吃法在沿海地区较为普遍，我是前种吃法的忠实粉丝，遇到小的螃蟹时，也会炒了下酒，但由于惧辣，故从不敢用一点儿辣椒。我以为，海鲜，海鲜，吃的就那鲜味儿，满嘴都是辣味儿，哪里还有海鲜的鲜味儿？

我认识一位高校老师，他吃螃蟹讲究的是仪式感。他说，螃蟹这厮属寒性食物，务必得蘸了姜醋汁吃，这样才能祛除寒气，不与姜醋汁搭配的吃法我看都是瞎吃。他说，吃蟹不可人多。一人吃得味，二人吃得趣，三人吃得欢，四人吃得意，五六人以上扎堆吃螃蟹那叫煞风景。何况人多必然嘴杂，聚一堆人七嘴八舌在那里吃螃蟹犹如牛嚼，哪里还有美妙可言？他说，吃螃蟹要讲究点儿境界，一人独食为上佳之道，吃得出悠闲，吃得出惬意，吃得出“孤帆一片日边来”“却道天凉好个秋”的况味。他满怀憧憬的说，己自个吃蟹，那叫清欢，也可以叫清福……

吃螃蟹，到底是一个人好，还是一伙人好，我从来没想过，但蟹香里含着秋思，含着乡愁，容易令人伤感我倒是赞同的。在海边待了几十年，哪年开春和仲秋不得吃几回海蟹呀，即使现在远离大海，吃一顿海蟹也并非难事，商超里一年四季都有的卖，只不过绝大部分来自江浙沿海，在北京想吃口家乡渤海湾的梭子蟹，还是有点儿难度的。

这些年，阳澄湖大闸蟹成了螃蟹市场的主流，我也没少吃，但是此蟹的确非彼蟹，虽然好吃，却总像是缺了点儿什么，那份肥美香浓的滋味儿里，怎么也吃不出只有海蟹才会有的那种独特的鲜味儿，每次咂摸着大闸蟹的味道，看着蟹壳爪皮在面前堆积，思绪便跟着空气中缭绕的蟹味儿盘旋而上，不知不觉的就想到了春天，想到了烟雨，想到了芳草，也想到了家乡和海洋……

这么多年了，吃过的海蟹、淡水蟹不计其数，却独独没有一个人坐在沙发上看着电视吃螃蟹的经历。这与没有吃独食的习惯有关。