再访夏威夷之吃喝

西米地

对于吃货而言，旅游若缺了打牙祭就失去大半意义，这在任何地方都不例外，连去寺庙都要吃顿斋饭。夏威夷岛的美食可概括为三个字：甜、鲜、贵。甜自不必说，无论是菠萝、紫薯还是芋头都富含糖分。鲜源于日本后裔喜食生鱼虾的传统，唯有寿司级海鲜才能满足需求。贵则因这里是太平洋群岛兼旅游胜地，物价通常要在已受通胀影响的美国本土价格基础上乘以1.5。

在威基基海滩边上，随处可见的食品卡车堪称流动的联合国：从亚洲到南美再到欧洲，厨师在不足三平米的车厢里完成烹饪，食客则坐在户外长凳上用餐，全然不顾晒得发烫的餐盒。

我们按照网上攻略直奔一家著名的夏威夷热狗卡车。这里的原住民祖先大概想不到，他们在火山泥里世代种植的芋头，最后会与美式快餐联姻。

菜单上的网红品是用本地紫芋头制成松软面包，夹着焦脆热狗肠，淋上所谓的的“夏威夷酱汁”（蛋黄酱+黄芥末+菠萝汁）。

这些原料组合在一起，颇具夏威夷新鲜特色，但口味终究一般，毕竟热狗再怎么做，本质仍是面包夹烤肠。

火奴鲁鲁的海风里自然飘着广东早茶的蒸汽。自二十世纪初，这里唐人街的广东茶楼就生根发芽，推车的阿姨能同时说粤语，普通话和英语。叉烧包、豉汁排骨、水晶虾饺、皮蛋瘦肉粥都是早茶必点。遥想孙眉与孙中山在此谋生时，周末饮茶一定能略解乡愁吧。

在美国有个经久不衰的争议：披萨到底可否放菠萝？这个定论虽无定论，但菠萝披萨的起源必与夏威夷相关。若意大利人知道远在神秘的东方还衍生出了烤鸭披萨、麻辣小龙虾披萨，对菠萝披萨或许就不会大惊小怪了。某日在大岛上的小镇，我们尝试了这里的夏威夷风情菠萝披萨。

经过明火烘烤后的菠萝，已经将酸甜滋味注入滚烫芝士面饼。披萨上加的是本地名产胡里胡里鸡（Huli huli Chicken），“Huli”在夏威夷语中即“旋转”，指转烤鸡肉。披萨上点缀的菠萝粒可以完美化解肉的油腻。

大岛上的火山国家公园附近，还有种让人打饱嗝如火山喷发的传统食品：Loco Moco。这道美食怎么形容呢，就是汉堡肉饼盖饭。食用前需像搅拌水泥般混匀流心煎蛋裹和肉汁，与米饭共进后，高热量碳水蛋白质组合正是徒步火山口的绝佳补给。

日本后裔聚居的希罗（Hilo）镇上，有家非常热门的昭和风拉面店，距莉莉乌库拉妮日式花园不远，店主自称常年蝉联“日本外最正宗拉面馆”。

面馆生意火爆，用餐时段不大的店面挤满排队人群。这里拉面选择简单基本，仅汤底与面条硬度可选。墙上布帘除印着食用拉面精髓，还写着最近很火的网络语：“一杯入魂”。

我经常吃尝腻常规豚骨酱油拉面，这次挑战了这里的极辣担担面，并将面条硬度拉到最大，弥补在夏威夷连日甜食缺乏麻辣刺激的遗憾。

夏威夷省钱秘诀是直奔Costco采购，岛上Costco大部分商品并未因地理位置溢价，很是划算。新鲜金枪鱼Poke最是美味，买回来已用酱油、芝麻与洋葱末简单腌制，铺在白饭上即成最朴素地道的吃法。

适逢旅途中亲人生日，所以我硬是用Costco预制菜凑出整桌旅途中生日宴，而且还有长寿面。最值得称道的是Costco自营干型香槟（Brut），真正法国香槟省原产，口感极佳在进口关税生效前堪称性价比之选。

瓦胡岛上另外一个打卡地就是大名鼎鼎的多乐种植园（Dole Plantation）。此“多乐”正是多乐菠萝的出处。此间除了解夏威夷种植菠萝历史，还一定要尝一尝号称多乐独有的菠萝冰淇淋（Dole Whip），完全由菠萝与水搅拌制成，不含任何奶制品。

多乐冰淇淋因未添加奶油，除菠萝清香外并没有奶油的厚重感，还多了一份清爽的纹理。当然了的卖点之一就是除了在多乐种植园以外，只能在少数的地方比如迪士尼乐园可以买到。

不过后来我发现这个所谓的种植园限定其实不存在，在美国本土的Costco也可以买到成箱的多乐冰淇淋，偶尔品尝亦可回味这段旅途。

除餐厅外，夏威夷岛上商店满是本土零食。以夏威夷果制作的果仁脆片，比普通黄油饼干更酥脆，还可以选择芋头或者菠萝口味，走之前又多买了几盒塞满行李箱。

科纳（Kona）市还能买到这种完全由紫薯制成的饼干，光看外观就让人血糖值仿佛跳起草裙舞，只能浅尝辄止。

除紫薯芋头和菠萝，夏威夷果也算是标志性特产。岛上常见树下散落的开裂坚果，这是我首次见到未经处理的坚果本尊原貌。

最后装进肚子和行李箱的不仅是紫薯饼干与果仁脆片，更是岛屿特有的味觉记忆。从火山熔岩孕育的芋头热狗到争议不断的菠萝披萨，这些滋味最终拼凑出夏威夷的美食轮廓：甜得坦荡，贵得直白，鲜得毫不遮掩。