【美食】家乡美味拉条子

🌹气象万千🌹

编辑制作：气象万千 新疆人就是爱说子拉条子，揪片子，烤包子，凉皮子小菜要放皮芽子，不能少了洋柿子一吃就是一盘子……今天我们就来说说这其中的一个子——拉条子 新疆人对于拉条子的情感那没法说就像北京人见到炸酱面武汉人见到热干面陕西人见到油泼面或者河南人见到了烩面一样又不一样 一样的都是美食背后对故乡的眷恋不一样的是拉条子的文化似乎更多元 我们新疆人就是吃拉条子的命 拉条子是新疆各族人民喜爱的特色小吃新疆人吃拉条子是百吃不厌但凡内地人到了美丽的新疆都要品尝拉条子的美味因为到新疆不吃拉条子如同到西安不吃腰带面到武汉不吃热干面一样令人遗憾 一盘拉条子菜和面都有常吃也不腻经久不会饿精神更攒劲 米肠子，面肺子，上面多放辣面子烤肝子，烤肠子，再来两串假腰子面旗子，馕饼子，不够还有油塔子凉皮子，凉粉子，自己带好醋瓶子辣皮子，皮芽子，一顿爆炒羊肚子 拉条子的功效太多心情不好的时候就让拉条子狠狠地把我撑一次心情愉悦的时候就让拉条子好好地让我满足一回 作为一个新疆媳妇必须会做的饭就是新疆拉条子作为一个新疆儿娃子就要给丫头子拉一辈子的拉条子 新疆的亲情是妈妈的拉条子爸爸的揪片子兄弟的烤肉钳子 新疆人吃拉条子大致可以分为“剥蒜”、“倒醋”“加面”、“喝面汤”这四个程序对于拉条子来说最佳搭档就是蒜了吃着面就着蒜就是新疆人吃拉条子的标配 话说走过许多地方最美的还是我们新疆走过许多地方最好吃的还是我们新疆的拉条子无论你走多远它都把你的心扯了回来这不只是舌尖上的美食而是心尖上的诱惑 有人开玩笑地说新疆人喜欢新疆是因为喜欢拉条子可见拉条子在新疆人心目中的分量 只需要一年的时间新疆人吃的拉条子能把地球缠成个毛线团子想想还觉得很厉害吧 这么燥热的天气好想现在就吃个拉条子什么味道的都行只要是拉！条！子！ <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">新疆拉条子的灵魂</h1> 不少外省人生活在新疆一辈子也没领略到拉条子的精髓非得像吃米饭似的一口面条一口肉片就着吃这绝对品不出地道风味拉条子的精华就在那个“拌”字上一拌面条就滑爽了，筋道了，有肉香了《水浒》上说“吃得口滑”不“滑”只“涩”决不能算拉条子之所以这么爱吃拉条子是因为拉条子的灵魂都在这里 <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">1、蒜</h1> 几瓣生蒜 在新疆只要进饭馆，老板立刻先端上来一碗热乎乎的茶水，连叫：“坐哈（下），喝擦（茶）”，然后客人会把剥好的蒜瓣放进茶水里泡一泡，也不知道是不是大家的心理作用，都说这样大蒜吃起来干净、卫生。每一家的拉条子的饭馆里，最不能少的就是生蒜瓣，你再听嘎崩嘎崩，那是在嚼蒜瓣，又脆又辣，开胃杀菌。 <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">2、面</h1> 过凉水的面  正宗的拉条子必须煮熟后再过一道凉水捞出来，才能更加爽滑利索。当然也有些人怕不卫生，或胃受不了，不愿意过水。这种不过水的面就被称做“然窝子”，形容那种黏黏乎乎的状态。 <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">3、肉</h1> 很多的肉 <h1 style="text-align: center;"> </h1>什么过油肉、酸菜肉、豆角肉……的拉条子，肉的分量越多，吃起来越爽。 <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">4、汤</h1> 多汤汁 拌面配菜的精华源于汤汁，菜的汤越多，拌的面越好。你听汉子吃拌面，稀里乎鲁、稀里乎鲁，那就是拉条子爽滑的音响效果。 <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">5、醋</h1> 醋 不知道大家是不是都一样，总喜欢在面里滴两滴醋，这样面不会发“然”，也不排除那些喜欢吃醋的人。 <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">6、辣</h1> 油泼辣子  在拌面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同，一般是油多辣子少，一小勺就够，大多人口味会比较重，吃什么都会加点它，这或许是复合了大众的口味吧。 <h1 style="text-align: center;"> </h1><h1 style="text-align: center;">7、茶</h1> 饭后的一碗热砖茶  一般吃饱的人都会端起茶碗喝一口热热的砖茶，这样助消化解油腻，然后打个饱嗝，腆着肚子，直接付钱走人。 新疆人一般赴大宴，吃什么高档名饭都不舒服，甚至吃不饱，就直接躲出去吃一顿拉条子。也许有人说是“贫穷命”，但足见拉条子之威力。 这就是新疆的拉条子这是一种说不出的情感 部分素材来源网络，感谢原创作者。