又是槐花飘香时

祁（气）自华（真名：毛双文）

又是槐花飘香时

一一儿时的快乐、烹饪的诀窍一一

四月末，春之尾。各类花木争奇斗艳此起彼伏。此时，槐花终于粉墨登场了，一开场就那么地气势如虹。一树雪白的花儿极为壮观，一串串花苞像朵朵马奶子葡萄垂挂枝头，朵朵花嘟起了嘴吹起了小喇叭，给人一种昂扬向上的感觉。繁茂的槐花引来蜜蜂、蝴蝶穿梭其间，槐花飘香也引来熙熙攘攘、留连往返的人群。春风拂面撒下满地的槐花雨，点点滴滴似乎如瑞雪初降，沁人心脾的清香让人不自觉的来几个深呼吸，平生的我最喜欢这种味道，不觉在树下多待了一会儿，不由得又想起昨晚读的一首咏槐花诗来：“槐花轻绽舞风纱，素蕊清香映碧涯。不与群芳爭艳色，清姿独守万千家”，浓荫如伞的槐树似乎也焕发了青春，暮春时节，给人一种神清气爽的感觉。

每当槐树开花的季节，槐树下就是我们这些孩子们的乐园。淘气的男孩子爬上树，扯起一把槐花，也不管干净不干净，塞进嘴里大嚼，嘴角溢出微微的花香和甜甜的唾液，一幅馋相惹得众人哄笑，也有搭梯子上树的，胆小不会上树的就在树下喊：“摘一些下来，摘一些下来……”，于是连枝带叶又有花的槐枝雨点般的从天而降，引得树下你争我夺地一片混乱。也有人在长竹竿上绑个带刃的铁勾摘花，粉粉扬扬的大片槐枝被削落下更因起一片欢呼。有了花枝，女孩子露出爱美的天性，摘下茉莉花一般的槐花串，或编花环或编手琏或编耳环，戴在头上、挂在耳朵上，摇摇手臂，晃晃脑袋，摇曳出一阵浓郁的香气，一个个打扮得花枝招展。男孩子们则高高举起槐树枝追逐打闹招摇过市，率先上树的孩子受到同伴英雄般的欢迎，潇洒的下树动作更引起一阵阵喝彩声。老人们则趁机捡起一些槐花带回家。

拿回家的槐花，老人作了细细的分拣，含苞待放的晾干后和绿茶配着喝，丝毫不逊茉莉花，常常喝有清热去火、凉血润肺的作用，对调理气血有好处。

略微开花的就作槐花粥、槐花菜、槐花饭。

槐花粥的作法很简单，水开后放入洗干净的槐花，再放调好的面糊，再放点红糖，一碗香气扑鼻养生的红糖槐花粥就大功告成，老人小孩都爱喝，此粥对孕妇催奶也有奇效。

槐花菜的作法更简单，把槐花在开水中轻轻焯过，再用油清炒，放点盐和鸡精，倒进碟子里，象一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳。

槐花与瘦肉、豆腐可做槐花汤，也可与黄瓜木耳拌在一起成为一道不错的凉拌菜。

有了槐花，老人就有了大展厨艺的机会，槐花麦饭无疑是首选，也是我这个老陕的最爱！槐花用淡盐水泡过挤出水分，半干时拌少量面粉上屉蒸熟，凉拌、热炒都相当不错，透着槐花的特有的清香，黏黏的，筋筋的，弹弹的，散散的，沾满面粉的每朵花都晶莹剔透，是诸多麦饭种类中的上品。

槐花饼做法是把槐花、面粉和成糊，加鸡蛋液继续搅拌，在平锅上摊成薄饼，佐以油泼辣子、香油、陈醋、生抽、鸡精、蒜泥蘸着吃味道奇佳。再来根嫩黄瓜，清脆利口。喝碗紫菜鸡蛋汤，那个滋味呀，简直“缭咂咧”！

槐花炒鸡蛋也是时令菜，有着槐花的香甜，清淡爽口，是糖尿病人的美食。吃不完的槐花晒干后储存起来，冬天拿出来包包子，与众不同滋味独特，肯定会受到朋友们的称赞。

___毛双文__

丁酉年暮春写，受朋友嘱托乙巳年作成美篇发表。