高州市实验学校全校性生物公开课——《食物中的营养物质》（理化生科组）

梦想之星

导入

在生命的旅途中，我们每天都在与无形却至关重要的力量相伴，那就是生命中的营养物质。它如同阳光和雨露，滋养我们的身体，赋予我们活力与健康。2025年4月15日，今天让我们一起走进卢老师精心准备的生物公开课——《食物中的营养物质》。首先卢教师为我们导入了我国航天员在太空中所需的营养物质一段精彩的视频，瞬间激发了学生学习的兴趣和思考。

新课讲授 授课内容

一、营养物质的分类

我们需要了解营养物质的分类。营养物质主要可以分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

1.碳水化合物

碳水化合物是我们身体主要的能量来源。它们主要存在于谷物、蔬菜、水果和豆类中。碳水化合物在消化过程中被分解成葡萄糖，葡萄糖通过血液运输到全身的细胞，为我们提供能量。

简单碳水化合物：如蔗糖、葡萄糖等，消化吸收快，能迅速提供能量。

复杂碳水化合物：如淀粉、纤维素等，消化吸收较慢，能提供持久的能量。

2.蛋白质

蛋白质是构成我们身体组织的基本成分，包括肌肉、皮肤、头发、指甲等。蛋白质还参与许多重要的生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用、免疫反应等。蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、奶制品等

3.脂肪

脂肪是另一种重要的能量来源，尤其是在长时间运动或饥饿状态下。脂肪还具有保温、保护内脏、构成细胞膜等功能。脂肪主要存在于肉类、奶制品、坚果和油脂中。

动物脂肪：主要存在于动物性食品中，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。

植物脂肪：主要存在于植物油和鱼类中，对心血管健康有益。

4.维生素

维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物。它们在体内不能大量储存，需要通过食物不断补充。维生素种类繁多，各有不同的功能，如维生素A对视力有益，维生素C增强免疫力，维生素D促进钙的吸收等。

5.水

水是生命之源，是人体内含量最多的物质。水参与体内各种生化反应，运输营养物质和代谢废物，调节体温，维持细胞形态等。人体每天需要摄入足够的水分，以维持正常的生理功能。

6.无机盐

矿物质是无机元素，对人体的正常生理功能至关重要。常见的矿物质包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的重要组成部分，钾和钠参与维持体内电解质平衡。

二、营养物质的功能

接下来，我们来详细探讨这些营养物质在我们身体里的具体功能。

1.提供能量

碳水化合物和脂肪是主要的能量来源。碳水化合物在体内被分解成葡萄糖，葡萄糖通过氧化反应释放能量。脂肪在体内被分解成脂肪酸和甘油，进一步氧化释放能量。蛋白质在特殊情况下也可以被分解提供能量，但主要功能是构成和修复组织。

2.构成和修复组织

蛋白质是构成人体组织的基本成分，如肌肉、骨骼、皮肤等。蛋白质还参与组织的修复和更新，如伤口愈合、肌肉生长等。

3.调节生理功能

维生素和矿物质参与体内各种生理功能的调节，如酶的催化作用、激素的调节作用、免疫反应等。维生素和矿物质缺乏会导致各种疾病，如维生素C缺乏导致坏血病，铁缺乏导致贫血。

4.维持体内环境稳定

水和电解质（如钠、钾、钙、镁等）参与维持体内环境的稳定，如酸碱平衡、体液平衡等。水还参与体温调节，通过出汗散热。

教案设计 总结

在这堂课中，卢老师用生动的语言和丰富的知识，为我们揭示了营养物质的奥秘。她不仅传授了知识，更传递了对生命的热爱和对健康的关怀。让我们怀着感恩的心，赞美那些默默支持我们生命的营养物质，珍惜每一天的健康与活力。希望大家在日常生活中，能够注重营养均衡，养成良好的饮食习惯保持身体健康享受美好生活。