<p class="ql-block">杭州市，古称临安。是中国浙江省省会城市。杭州，是国家历史文化名城。秦统一六国后，在灵隐山麓设县治，称钱唐。589年，废钱唐郡，置杭州，杭州之名首次在历史上出现。1912年，原钱塘、仁和县并置杭县。1927年，划杭县城区等地，设杭州市。</p> <p class="ql-block">杭州市是华夏文明的重要发祥地，以“东南名郡”著称于世，五代吴越国和南宋王朝曾两代建都杭州。杭州因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉，以西湖文化、钱塘江文化、运河文化为代表。</p> <p class="ql-block">东坡肉、宋嫂鱼羹、蟹酿橙、鳖蒸羊、西湖醋鱼……如今游西湖，品杭菜成为其间不可或缺的一部分。杭帮菜从一千多年前的宋菜演化而来。彼时，临安作为南宋都城，南北名厨济济一堂，促成了杭州菜肴“南料北烹古都味”的鲜明地域特色。</p> <p class="ql-block">南宋时，古都有一款有名的杭帮菜：宋五嫂鱼羹。</p><p class="ql-block">关于宋五嫂鱼羹，南宋灌圃耐得翁在所著的《都城纪胜》一书中，记载当时的名菜名点，其中就有一款称之为“钱塘门外宋五嫂鱼羹”的佳肴。</p><p class="ql-block">南宋古籍《武林旧事》卷七“乾淳奉亲”一章中，作者专门记载了太上皇赵构接见宋五嫂时的一段故事：说是南宋淳熙六年(1180)农历三月十五日，宋孝宗赵眘邀请养父宋高宗赵构与太后游西湖。当时南宋朝廷十分开明，并没有因为皇帝和太上皇、太后要坐御舟游西湖而清理湖面、湖周，将湖上的游客之船及岸上的游人与生意人统统赶走清场。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这时，有卖鱼羹人宋五嫂(丈夫在宋家排行老五，妻随夫姓，故称宋五嫂)在小船上对御舟上的赵构父子自称：妾“东京（汴京，开封也)人氏，随驾(指赵构南渡)到此。”太上皇赵构听说是来自故乡东京开封府的老乡，特宣宋五嫂上船聊天，关心地问起她的起居生活，又念她年老，赐她金钱十文、银钱一百文、绢十匹；得知她会烧老家的鱼羹，便命她根据紫金城内嫔妃一应人的需求，随时向她们供应鱼羮……当时杭州人倾城而出(当时西湖在城外)看热闹，此事不胫而走，传遍临安（杭城），宋五嫂的鱼羹，顿时也名闻都城，成为临安（杭城）的一道名菜。</p><p class="ql-block">编辑：杨星宇 审核：宋如意</p>