赣州美食漫游记

文旅生活禅

赣州，有“江南宋城”之美誉，是客家先民中原南迁的第一站，是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一，全市客家人口占90%以上，世称“客家摇篮”，仍有600余幢客家围屋，被称为“东方的古罗马”，“中国优秀旅游城市”，形成了“红色故都、客家摇篮、江南宋城、生态家园、世界橙乡、堪舆圣地”六大旅游品牌。市境内有瑞金共和国摇篮景区、三百山风景名胜区等景点。

赣州市是国家历史文化名城，有着2200多年的建城史，历来为江南政治、经济、军事、文化、交通重镇。文天祥、周敦颐、海瑞、王阳明、辛弃疾、蒋经国和中共第一代核心领导人皆在赣州主政过，赣州还是禅学、理学和心学的重要形成地。辛弃疾的《菩萨蛮·书江西造口壁》、周敦颐的《爱莲说》、毛泽东的《菩萨蛮·大柏地》和陈毅元帅的《梅岭三章》皆创作于赣州。

明朝时，王阳明平定南赣地区之乱后，凯旋回到赣州，颁布文告，兴办学校，推行《十家牌法》和《南赣乡约》，刻印儒学经典，提高教师待遇，还整修了城内的濂溪书院(这所书院在清末更名为阳明书院)。一时间，南赣地区，书院林立，城市带动乡村，书院带动民间社学、义学，江西省内外许多学者纷至沓来，王阳明自己也聚徒讲学，他的几部主要著作，包括《传习录》等，都刊刻于赣州。

赣州市是毛泽东思想的重要发祥地，是全国著名的革命老区。民国二十年（1931年）11月7日，在赣州瑞金的叶坪村，诞生了一个“赤色中国”——中华苏维埃共和国，故有“红色故都”、“共和国摇篮”之称。第二次国内革命战争时期，毛泽东、朱德、周恩来、邓小平等老一辈无产阶级革命家都在这里战斗、生活过，中央革命根据地在这里创建，彪炳史册的中华苏维埃共和国在这里奠基，举世闻名的红军二万五千里长征从这里出发，艰苦卓绝的三年游击战争在这里打响。

赣州特产有：赣南脐橙、于都烧卷子、禾丰珍珠粉、沙地板鸭、梓山酱油、会昌酱干、龙南板栗、南康甜柚、寻乌蜜桔、兴国灰鹅、赣州蜜饯、湖江蜜枣、上犹绿茶、客家糯米酒、豆巴子、龙南紫皮大蒜、信丰红瓜子、信丰萝卜干、南安板鸭、宁都肉丸、赣州苦瓜酒、酸枣糕、龙归茶。另外还有斋婆柚、上犹石鱼、包米果、九层皮、玉兰片、毛尖茶、桂鱼丝、竹笋干、五香麻鸡、美味鸡、多味花生、野生蕨菜、银杏精茶、花菇、通心米粉、豆干、红薯干、百禽腊鹅、梦里香红瓜子、小布岩茶、龙南恒泰香脆花生、茶树菇、莲子、阳埠腐竹、恒泰花生、黄元米果、汗头菜等。

赣州客家名菜有：三杯鸡、糯米鸡、生煎鸭、米粉鱼、鳝鱼馓子、陡水湖全鱼宴、赣南小炒鱼、鱼饼、鱼粉皮、珍珠粉、客家酿豆腐、蝴蝶鱼、荷包胙、蛋菇汤、兴国鱼丝、竹筒粉蒸肠、民间瓦罐煨汤、豫章酥鸭、四星望月等。

编辑：杨星宇 审核：宋如意