<p class="ql-block">昵称：❀丸子❀</p><p class="ql-block">美篇号：381061</p> <p class="ql-block">草头，在不同地方有着不同的名字。在上海等地，人们称它为草头，嫩绿的叶片充满生机；在江苏的一些地方，它被叫做金花菜，开着小黄花十分可爱；而在浙江，有人叫它三叶草，当春风轻拂，田间地头的草头鲜嫩欲滴。摘下那新鲜的草头，洗净切碎，与糯米粉等巧妙融合，经过一番精心制作，那带着春日气息的草头饼，光是想想就让人垂涎三尺。</p><p class="ql-block">趁着草头最佳赏味季，想吃就吃，赶紧做起来。</p> <p class="ql-block">今天一早叮咚上叫菜，不一会功夫草头送到家，取出约130克准备做草头饼。</p> <p class="ql-block">家里剩的糯米粉约210克，玉米淀粉取70克，准备一个鸡蛋、盐、糖。</p> <p class="ql-block">草头清洗干净，放入开水锅中烫十几秒即刻捞出。</p> <p class="ql-block">浸入凉水中。</p> <p class="ql-block">捞出草头稍挤干下水，别挤太干留点水分，吃起来口感不会干巴巴。放菜板上横竖方向切碎。</p> <p class="ql-block">放入盆中，加入210克糯米粉、一个鸡蛋、一勺半盐、半勺糖拌匀。</p> <p class="ql-block">小碗中加入70克玉米淀粉，分次加入开水调成糊状。</p> <p class="ql-block">倒入糯米粉中，下手揉成团，不需加水。</p> <p class="ql-block">揉成光滑面团，分成10个剂子，每个剂子65克左右。</p> <p class="ql-block">剂子搓圆压扁，整理一下边缘，饼胚就做好啦！</p> <p class="ql-block">锅里倒油，放入饼胚，中小火慢慢煎至两面金黄。</p> <p class="ql-block">两面煎好，把饼竖起来，侧面也煎一下。</p> <p class="ql-block">草头饼就做好了，看着就让人满心欢喜。</p> <p class="ql-block">轻咬一口草头饼，只听“咔嚓”一声，酥脆的外皮瞬间在齿间碎裂，草头独特的清香在咀嚼间缓缓散开，与糯米粉相互交织，一脆一糯，一香一咸，层次丰富，每一口都是春日独有的满足，让人欲罢不能。</p><p class="ql-block">谢谢欣赏</p>