罗宋汤

Tongmin

食材：

牛排骨： 1500克

西红柿：500克

包菜:400克

西芹: 300克

土豆:500克

胡萝卜: 250克

洋葱: 300克

甜椒: 150克

辣椒：20克

调料：

料酒：

Ketchup（西红柿酱）: 8-10 TBSP

盐：

食用油：

花椒：几粒

生姜：几片

备菜：
1. 将洋葱，西芹，甜椒洗干净，切成丁
2. 胡萝卜洗干净，去皮，切成丁
3. 西红柿洗干净，切成不规则厚片
4. 土豆洗干净，去皮，切成小滚刀块
5. 包菜洗干净，切成4CM左右的小片
6. 辣椒洗干净，切成1CM的小段

罗宋汤制作步骤：

1. 开炉火，炒锅中倒入少许，放入生姜和花椒，倒入洗净的牛排，翻炒牛排至变色，倒入料酒，盖锅盖，炉火转至小火。1分钟后关火

2. 炒牛排的同时，在另一个炉头放上炖锅，倒入半锅水（我用的炖锅是6.6L），开小火。

3. 炒锅的炉头关火后，牛排倒入炖锅，炖锅的炉火调制中大火，汤滚后，调炉火至保持汤小滚。

4. 炒锅洗干净，开炉火，倒入油，倒入洋葱丁，翻炒1分钟；倒入胡萝卜丁，翻炒30秒；倒入西芹丁，翻炒2分钟；倒入甜椒丁，翻炒1分钟，关火，装入一容器。 5. 炒锅洗干净，开炉火，倒入油，倒入西红柿，炒至西红柿变成糊状，关火。

6. 炖锅里的汤滚了30分钟后，倒入炒好的洋葱，胡萝卜，西芹和甜椒丁。
7. 汤滚后2分钟，倒入炒好的西红柿。
8. 汤滚后2分钟，倒入土豆，包菜和辣椒

9. 汤滚后5分钟，放入Ketchup
10. 汤滚后，调炉火至保持汤小滚。
11. 40分钟后，调味(加盐），2分钟后关火

隔夜的罗宋汤更加入味，我一般在第二天把罗宋汤再小滚20分钟，然后再享用。