又见糖画

沉默（上官元天）

　　糖画，是一种中国传统民间手艺，以糖为材料，以勺子为画笔，以糖稀为颜料，以石板为画布，通过加热和冷却的过程，绘制出各种形象逼真、色彩鲜艳的图案和形象。顾名思义，就是糖做成的画。相传，写“前不见古人，后不见来者”的唐代诗人陈子昂，对蔗糖情有独钟。不过他的吃法有些独特，并非做成糖块之类。他常常将糖融为糖浆，在洁净的案板上做出各种图案。再将竹签放在糖浆绘成的图案之中，凝固后将竹签轻轻提起，这就是最初的糖画。那是童年里一抹甜蜜的色彩，是岁月长河中一颗璀璨的明珠。许久未曾谋面，如今，4月13日，2025井冈山杜鹃花节，竟在“井冈好味”特色集市，又见糖画。

晚上，我散步在熙熙攘攘的杜鹃花节茨坪星街的美食街上。忽然，一阵熟悉的香甜气息扑鼻而来，我的心为之一颤，脚步不由自主地循着那香气而去。在街角的一隅，一位老者穿着唐人长衫正全神贯注地绘制着糖画。我屏息凝视，目光停在铁勺口。那铁勺缓慢地倾斜，里面的“琥珀”也缓慢流向勺口，最后触碰在锃亮的案板上。但见唐人“抖腕凝神一笔间”，那“琥珀”便在案板上勾勒出一笔流金。再眨眼，那流金仿佛自己生出了手脚，在“画板”上延绵不断地舒展。恍然间，一只活灵活现的糖喜鹊映入眼帘。我看着它慢慢凝固成一片闪亮的金，不禁有些迫不及待。

制作糖画的勺子必须轻巧，且带有长柄，这样有利于艺人的微妙掌控。小勺内的糖不要放太多，基本就是一勺糖汁一幅画。将勺子靠近制作板，拉开细丝又不使断落地翻转，继续下一笔的勾勒……转、腾、挪、点、绕，金褐色闪光的“琥珀”在熟练的古典技艺中变换着角度舞蹈，直令人看得出神。随着糖汁丝丝缕缕地落到案板上，糖画很快就会显露出栩栩如生的形象。这一步骤的要点就是迅捷，必须一气呵成才能保证成品效果，不然糖汁变稠后就不好控制糖线了。经验丰富的艺人胸有成竹，也就几秒到十几秒的时间，一幅糖画就做好了。把一根细竹棍压在糖画上，待糖汁冷却凝固后，就可以轻松地拿起细竹棍，糖画也就固定到了细竹棍之上。

　　“半两饴糖柳市西，匠人巧手和成鸡。昂冠锦羽形神备，且祭饥肠莫使啼。”诗中生动描述了糖画的制作过程，展示了糖画逼真的形象，表现了匠人高超的技艺。糖画题材和糖人类似，多是花鸟鱼虫、飞禽走兽及各种人物为主，同样的可观可食，同样能引起对过去时光的追忆。我静静地站在一旁，看着老者熟练地制作糖画，思绪不禁飘回到了童年。那时，每逢大型活动，总会有糖画艺人的身影。我们一群孩子总是围在他们的摊位前，眼巴巴地看着，期待着能得到自己心仪的糖画。

糖画的另一大魅力还在于其售卖形式，即转糖饼，顾客付钱后，先在转盘上转动竹箭，转盘上绘有各种图样，箭头停在哪个图样，糖画艺人便做什么图样，增加了娱乐性。如今，糖人与糖画均被收入非物质遗产行列，这是对它们的工艺、内涵的认可，也是对它们最高的褒奖。糖人与糖画是人类文明的结晶和宝贵的财富，它们承载着人类的智慧、历史的文明和文化辉煌。岁月流转，世事变迁，许多曾经熟悉的事物都已渐渐远去。然而，这糖画却依然坚守在岁月的角落里，传承着那份甜蜜与温暖。

品尝糖画，更是一次味蕾的盛宴。外层酥脆，内里软糯，甜而不腻，恰到好处。在舌尖上舞动的甜蜜，仿佛能够融化所有的烦恼与疲惫，让心灵得到片刻的宁静与放松。又见糖画，它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，一份对往昔岁月的深深眷恋。它宛如一首悠扬的老歌，轻轻吟唱着那些美好的回忆。糖画的那份美好，将永远留在我的心中。

作者简介：郑志强，客家人，大学专科毕业，退休小学高级教师，吉安市作家协会会员。作品散见于《江西工人报》《摇篮报》《井冈山报》《吉安晚报》《经典美文》《速读》《文学井冈》《三湾枫》《遂川文学》《井冈教育》《摇篮》杂志等多家媒体发表，《井冈山的客家山歌》《井冈山的客家蓑衣情》《湘洲古村梦》发表在中共中央宣传部“学习强国”学习平台，并有作品获奖。