<p class="ql-block"> 库斯库斯（北非小米饭）由突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥和毛里塔尼亚四个北非国家联合申报，于2020年被列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。</p><p class="ql-block"> 库斯库斯是一种北非传统主食，由硬麦粒破碎后制成，外观类似小米。它最初由当地士著柏柏尔人发明，库斯库斯通常配以肉类和蔬菜烹饪，具有丰富的营养价值和独特的口感。它是摩洛哥的“国菜”，导游告诉我们，1963年周恩来总理访问摩洛哥时，摩洛哥国王也以此菜接待周总理。</p><p class="ql-block"> 在摩洛哥第二大城市丹吉尔，我们在一个很不错的餐厅享用库斯库斯。踏入餐厅，空气里弥漫着香料与食物交织的独特气息。</p><p class="ql-block">饭店现场有乐队演奏北非音乐，有歌手演唱，就餐的客人经常也和着唱和跳，好嗨！那充满异域风情的旋律，让我们在享用美食的同时，更深切地感受到摩洛哥文化的独特魅力。</p><p class="ql-block"> 第一道，是鲜美的海鲜汤，个个赞不绝口。</p><p class="ql-block"> 第二道，库斯库斯上桌，这道菜宛如一幅色彩斑斓的艺术画作。金黄透亮的粗麦粉颗粒，像是被阳光亲吻过，整齐堆叠，顶部精心摆放着炖煮得恰到好处的羊肉，色泽诱人，鲜嫩多汁。一旁簇拥着的胡萝卜、南瓜、洋葱、西兰花等蔬菜，红的热烈、橙的温暖、绿的清新，让人食欲大增。舀起一勺放入口中，粗麦粉率先带来细腻绵密的口感，吸收了浓郁汤汁的每一粒都软糯香甜，充满谷物原始的醇厚。羊肉则是这道菜的灵魂担当，肉质鲜嫩，轻轻一嚼，香料的浓郁味道瞬间在口腔中绽放，藏红花、姜黄、孜然等独特香气相互交织，层次丰富得令人惊叹。每一口蔬菜都饱含着炖煮的鲜美，与羊肉、粗麦粉搭配得相得益彰，清爽解腻又增添别样风味。这道菜，看起来真的很好，吃起来就因人而异了。我以前在巴黎吃过，觉得很好吃，原来是改良版的。这次吃原汁原味的，饭觉得还不错，肉和菜几乎无盐无油，尝尝可以，吃不多。有一些口味重的中国人，可能难以下咽，只能“哭死哭死”。</p><p class="ql-block"> 第三道，是精美的混合水果，酸甜可口，吃完了还想吃。</p><p class="ql-block"> 这不仅仅是一顿饭，更是一场感官的盛宴，一次深入摩洛哥文化内核的奇妙旅行。每一口库斯库斯都承载着摩洛哥千年的历史与风情，让我沉醉其中，难以忘怀。</p>