咖啡的识豆适冲法

城匠朱工

陈工冲咖啡讲究识豆适冲法。

最近他在网上买了一款越南咖啡豆，原计划用作烧制陶瓷滤杯材料之一，后因不合适改作饮品材料。

此款越南咖啡是罗豆，深度烘焙，碎豆还多，一公斤只须37.5元。第一次冲泡感觉此咖啡也算香醇浓厚，可惜苦了些，饮后苦味留在舌根不易散去。

次日，陈工改变冲泡方法。磨豆机调到最粗档，冲泡咖啡时直冲，取消焖蒸时间也不要尾段咖啡。加奶后咖啡依然香醇浓厚，苦味却消失了，回甘时间比较长。

同一种咖啡因冲泡方法不同导致口感有比较大的差异，难以至信。真是行行有专攻，想象力与手艺缺一不可。

此款咖啡是罗豆，深度烘焙，碎豆还多。