<p class="ql-block">浙江嵊州地处浙江中部，气候温和，文化底蕴深厚。嵊州不仅是闻名中外的越剧发源地，而且嵊州的美食也独具一格，闻名于神州大地。</p><p class="ql-block">嵊州的美食有：小笼包子、炒榨面、炒年糕、麥禾、糟肉、年糕胖、蕃茹胖、糯米糖、笋煮菜等等，不胜枚举。</p> <p class="ql-block">笋煮菜是嵊州的一大地方特产，笋煮菜的原料是春笋和咸菜，把挖来的春笋剥壳洗净切成一条条小块，和咸菜一起煮。火候过后，把它沥干，然后放到竹制团匾中去晒成九分干就可以了。</p><p class="ql-block">嵊州主要有三种春笋：雷笋、毛笋、早笋。有三种主要的咸菜，九心菜、雪里烘菜、福建菜，我喜欢雪里烘腌的咸菜，因为雪里烘腌的咸菜吃起来比较爽口。</p><p class="ql-block">雷笋晒的笋煮菜不及毛笋晒的和早笋晒的味道好。毛笋和早笋也各有不同：毛笋晒的笋煮菜特别香，与猪肉蒸起来吃，味道极佳。早笋晒的笋煮菜 ，与絲瓜、蕃茄制汤喝，美味可口。客人来了，烧鸡蛋榨面点心给客人吃時，放上一点笋煮菜，客人会赞不绝口。</p><p class="ql-block">夏天，我不喜欢紫菜和小虾皮泡的汤，我喜欢喝笋煮菜汤。在笋煮菜汤中，切上一、二个蕃茄，其汤酸又略微甜 ，味道实在好极了。</p><p class="ql-block">四月份春笋破土而出，嵊州农村家家户户便会在门前屋后晒笋煮菜，这是四月嵊州农村一道亮丽的风景。</p> <p class="ql-block">一碗笋煮菜蕃茄汤，既解渴又开胄。</p> <p class="ql-block">嵊州笋煮菜，是好客的嵊州人馈赠亲友的极佳礼品。</p><p class="ql-block">小小一包笋煮菜，看起来不值什么钱，但凝聚着多人的劳动和付出。我小时曾读过一篇”千人糕”的故事，一片薄薄的糕，至少经历过一千人的手，才能做成一块糕，一包小小的嵊州笋煮菜，何尚不是这样呢！</p><p class="ql-block">笋煮菜的原料是笋和菜。竹笋要有人种，要有人挖，上山挖笋是既艰苦又危险的体力活，我上星期六上山挖笋，半天时间没有寻找到一株笋，一不小心人却被摔得眼青脸肿。</p><p class="ql-block">菜要有人下秧、种植、治虫、施肥，收割后还要有人醃制。</p><p class="ql-block">有了笋和咸菜后，要有人烧煮，还要有太阳，碰到连续雨天，还须放进冰箱……，天放晴后拿出来再晒。</p><p class="ql-block">一包小小的笋煮菜，须经多人之手，才能把这一独特的美味摆上餐桌，招待远方来的客人。</p> <p class="ql-block">小小一包笋煮菜</p><p class="ql-block">放进嘴里味鲜美</p><p class="ql-block">不经嵊州千人手</p><p class="ql-block">美味笋菜何处来</p>