烤地瓜

桂花

烤地瓜

伍月桂

在繁华的都市，烤地瓜算得上是类似传统制作方法的一种小吃。在大街小巷我们经常见到流动商贩，在一个大空油桶里燃烧木炭或其它可燃料烤制地瓜。刚出炉的地瓜，掰开后，金灿灿的馕冒着热气，让人垂涎欲滴，冬天里咬一口软糯香甜，全身暖和，着实诱人。这不，那天逛街时正好遇到有人售烤地瓜，三元一斤。小外孙想吃，以两元六角买了一个，到手后外孙后便津津有味地大口吃了起来。这画面勾起了我的回忆。

记得那时在家，妈妈烧好饭后经常在炉灶中放进一两个地瓜，均匀地覆盖上余灰，耐心等待约半个小时后地瓜就烤熟了。地瓜经过余热烘烤，皮开肉绽，色相欠佳，但味道芳香浓郁。这时不用猜就知道家里又烤地瓜了。在那缺粮少吃的年代，烤地瓜可是上好的果腹吃食。

放牛也是烤制地瓜的极好机会，不容错过。通常，我们把牛赶到野外后任其自由啃食。我们几个小伙伴就悄悄地跑去挖地瓜烤吃。我们首先挖个土窑，然后找来一些土块和干树枝，用土块垒成窑，点燃干树枝把土窑烧红放进地瓜后把土块砸碎，让其铺盖在地瓜上。这样，地瓜经过焖烤不久就散发出芳香。这时，我们轻轻地扒开土，把地瓜一一挑出，快乐地分享幸福感满满！

现在，随着生活水平的不断提高，地瓜的吃法越来越多，花样翻新，如薯条，薯干，薯片，煎的炸的焖的五花八门不胜枚举。然而，要说印象最深，还是童年的烤地瓜，味道纯正，无法代替，让人回忆无穷。