茶闻趣事（饮茶趣事）

平湖秋月

　　谷雨茶韵

谷雨润新芽，烹泉待立夏。

风柔莺语细，日暖醉烟霞。

一一阿 平

　　茶闻趣事（饮茶趣事）

作 者：阿 平

饮茶之话题由来已久。伴随茶叶的发现、栽培、炒制、喝茶、品茶，议论了数百上千年，高谈阔论，轻声慢语，从解渴到养生……阳春白雪到下里巴人，各有偏重、喜好。

　　饮茶、喝茶、呷茶、食茶、吃茶、品茶，各地叫法不一。茶的品种不一，制茶工艺也各异，由茶衍生的茶点茶食品更是数不胜数。

　　赣南安远九龙山高千余米，常年云雾缭绕，乃采茶戏发源地，出产的九龙贡茶（云雾茶）。相传明清朝代有一宫廷乐师携一宫女逃难至九龙山后，隐居山林，开垦山地，带领当地村民种茶谋生，劳作之余还向村民传授音乐舞蹈，村民劳动娱乐两不误，种茶采茶载歌载舞，形成的采茶歌曲与舞蹈演变成采茶戏，随后流传于赣南各地，所以九龙山则享有赣南采茶戏发源地之荣誉，九龙云雾茶（绿茶）也逐渐声名远扬，成为了朝廷贡茶。

　　下放孔田岽背岗知青队那几年，队里种了二百多亩茶。种茶时铲草丶松土、剪技、施肥、挑担爬山、过渡槽，采茶、晾茶叶、杀青、揉茶、炒制茶叶，我都经历过。手工制茶是个苦活，一般人受不了。杀青时，大铁锅得烧到锅底泛白（180度），稍不注意，手烫起泡是家常便饭，但绝不会发炎，品刚炒好的茶要冷水泡，才不上火。那时上等绿茶才三两元一斤，工人月工资二三十元，茶场知青每月十八元，而咱知青点年底结算时，才一二毛一天。

　　那年去广东探亲，带了些九龙云雾茶，米粒大小的茶叶，黄绿间泛着霜白色，打开罐，一股清香扑鼻而来，闻之比红茶更香。大伙正聊天，一旁的舅舅则手脚利索地泡了一壶茶，外婆与舅舅等人端起茶杯啜了一口，都皱起了眉头，有人甚至呸的把口中茶吐了出来，……原来潮汕人喝惯了铁观音茶和乌龙茶，很少喝绿茶，因此在泡九龙云雾茶时，舅舅习惯性地像泡乌龙茶一样，塞满一茶壶茶叶，怪不得清香茶味变成苦涩味[憨笑]

　　醉茶一一外婆年轻时心灵手巧，是远近闻名的抽纱（潮绣勾花之俗称）高手，外公则是位能干的木匠，一九七五年底，我去外婆家玩，外公外婆带我逛街市，一路熟人一路打招呼、聊天喝茶，一上午就喝了五六家的工夫茶。而我那次才真正体验了一把喝醉茶的滋味，辗转反侧，折腾一晚也没睡着，弄的次日还头晕脑胀……

　　茶具一一上世纪六七十年代，潮汕人家用小煤油炉、小铜壶烧水泡茶算是较好的了；买木炭烧水是很讲究的人家了。那年在潮阳外婆家，姨娘借了辆单车，让我去揭阳县城游玩，发现街市上木炭当小菜卖，小商贩用单车载一竹筐木炭沿街摆摊，用小秤论斤两售卖，街道边偶见两位老阿婆扫捡树叶，说是当柴烧水煮饭用。大约是一九九三年，我舅舅专程开了辆面包车，来江西看望我老妈，我们买了两麻袋木炭让他带回老家烧茶，他高兴异常，硬往我老妈手里塞了几百块钱，寒喧推让之亲情溢于言表，仍历历在目…

茶瘾一一1976年夏，外婆从潮阳来江西小住，闹了一场让人哭笑皆非的乌龙。外婆早起洗漱后第一件仍是泡壶工夫茶，她带来的两罐乌龙茶喝完后，改喝九龙茶才一天就开始不对劲了。先是心神不安、头晕乏力，而后则双眼迷茫、脸色发青，第三天干脆卧床不起，偶尔还长吁短叹一声。我父母急得团团转，吓坏了一家人，劝其去医院，死活不肯去，母亲床前伺候追问，方道出原委。我父亲到饭店找出差来江西的潮汕人淘了包乌龙茶，才解了燃眉之急。听说喝工夫茶，外婆立马起床，三杯入喉，微蹙的眉头舒展了，嘴角露出了惬意的微笑。

　　饮茶、喝茶、呷茶、食茶、吃茶、品茶，各地叫法不一。茶的品种不一，制茶工艺也各异，由茶衍生的茶点茶食品更是数不胜数。

我祖籍是广东潮汕地区，父亲是潮安人，母亲是潮阳人。父母亲都是上世纪四十年代抗日战争时期逃难来江西。旧社会生活困难，为生计所累，喝茶无啥讲究，大瓦罐中放一把粗茶（俗称老茶婆）从大铁锅里舀几瓢开水泡上即可喝上一整天，渴了，用粗瓷饭碗倒茶，这还算较讲究的，生活拮据人家只喝白开水或直接从水缸里舀冷水喝。

　　广东人说的"饮茶"，可不光是喝茶这么简单。广府人叫"饮茶"，客家人说"食茶"，潮汕人则叫"呷茶"，其实都是指连吃带喝的那顿早茶。

八十年代去广州，进茶楼饮了好几次早茶。那虾饺晶莹剔透，咬一口鲜香满嘴；叉烧包松软香甜，凤爪酥烂入味。最绝的是茶楼里的氛围，人声鼎沸中，伙计推着点心车穿梭，茶客们边吃边聊，一坐就是一上午。

九十年代初，我携太太和儿子陪母亲回潮汕探亲。二位舅舅和几位姨妈特别热情，天天带我们去"呷茶"。儿子那年才五岁，回赣南后总念叨："家里的早餐没潮汕的好吃，我要去广东饮茶！"没想到这孩子长大后真去了广东工作，后来还娶了个有茶艺师证的姑娘。

搪瓷缸里的岁月一一去年大扫除，翻出个老物件——知青点用过的搪瓷茶缸。那缸子磕得斑斑驳驳，"上山下乡光荣"的红字褪成了淡红色，倒是里头的茶垢，几十年了还牢牢地扒在瓷缝里。小孙女好奇地问："爷爷，这个古董能泡奶茶吗？"我笑着往里撒了把九龙山茶，开水冲下去的瞬间，那些沉睡多年的茶垢突然苏醒。袅袅热气里，往事一幕幕浮现：

- 炒茶锅边烫出的水泡

- 街角老姆扫落叶的竹耙

- 舅舅那辆丰田车的尾灯

- 外婆手中微颤的茶盏

- 儿子第一次吃虾饺时发亮的眼睛

这哪是在喝茶啊，分明是在品岁月的滋味。

二0二五年 暮春 于东莞

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