山药——健脾养胃，补肺益肾

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山药——健脾养胃，补肺益肾

《本草纲目》：山药『益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛』。

别名 山薯、怀山药、淮山药。

性味 性平，味甘。

归经 入肺、脾、肾经。

饮食养生剂量 15～30克（干）。

适用人群 除痰湿体质者外，其他体质者基本都可食用，气虚者食之尤佳。

养生功效

山药色白入肺、味甘归脾、液浓滋肾，故同时可补肺气、补脾气、补肾气，适用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、妇女脾虚带下、肺虚久咳咽干、肾虚遗精等症。气虚体质或久病气虚的人可经常食用山药。

补气健脾

山药有利于脾胃消化吸收功能，属平补脾胃的药食两用之品。脾胃虚弱者皆可食用。

补肾填精

山药有强健机体、补肾填精的作用。可用于肾亏遗精、妇女白带下、小便频数等症。

益肺止咳

山药有润滑、滋润的作用，可益肺气，养肺阴，对肺虚久咳等症有很好的食疗作用。

降低血糖

山药自古以来就是疗消渴的中药，研究发现，其所含的黏液蛋白有一定的降血糖作用。

选购与储存

干品以质坚实、粉性足、色洁白、干燥者为佳。

同一品种的鲜山药，须毛越多的越好。横切面肉质呈雪白色是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。表面有异常斑点的山药可能已经感染过病害，不要购买。

干山药储存应防止湿气侵入。鲜山药置通风、凉爽、干燥处保存。

服用指导

山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用对脾胃、肾气亏虚有益。

山药虽多食无妨，但属滋补之品，过多食用也会产生腹中胀闷感。

脾虚湿盛、胸腹满闷或遇有外感发热、食积停滞、大便秘结等症时，不宜服用山药。

鲜山药皮容易导致皮肤过敏，削皮时最好戴上手套。

山药白术茶

药饮养生方

山药白术茶——健脾止泻

白术、山药各20克，茯苓15克，乌梅10克，红糖适量。以上原料共放锅中，加水适量，煎沸30分钟后去药渣，加入红糖溶化，倒入保温杯中当茶饮用。每天1剂。适用于大便时稀溏，每食生冷油腻或不易消化食物则腹泻加重、体倦乏力等症。

蜜汁山药

药膳养生方

山药白玉丸——补气养血、健脾固精

糯米200克，猪肉50克，山药（鲜） 50克，淀粉、盐各适量。糯米用冷水提前浸泡1天，猪肉剁泥；山药蒸熟捣烂，加入猪肉泥、淀粉、盐拌匀，捏成汤圆大小的丸子，滚上糯米，装盘蒸熟即可。

蜜汁山药——润肺止渴、润肠通便

山药（鲜）200克，梨、苹果各半个，白糖、糖桂花各适量。山药切段，入开水中略焯；梨、苹果切丁；将白糖放入砂锅加水煮沸，加山药段，煮沸后改小火，放入梨丁、苹果丁，煮约30分钟；捞出山药，糖汁去杂熬浓，加糖桂花，淋在山药上即可。

土鸡炖山药——补气养血、强身健脾

山药（鲜）500克，鸡1只，葱段、姜片、香油、胡椒粉、盐各适量。山药切段，鸡去内脏洗净后切块，入沸水中焯去血水。鸡块放入高压锅，上汽后煮5分钟，再加入山药和各调料，用小火煮15分钟即可。

山药面——补虚羸、益元气

白面500克，鸡蛋（去黄）2个，豆粉30克，山药250克，羊肉100克，姜、葱、盐各适量。先将山药去皮煮熟捣泥，与白面、蛋清、豆粉同和做面条。另煮羊肉做汤煮面，放入适量姜、葱、盐即可。凡属体质虚弱、气血两亏、形体消瘦、喜暖畏寒、乏力少气懒言、动则喘息自汗者，皆可辅食。