川西游记~成都.人民公园.关于茶文化

叶知秋

成都人民公园位于成都市祠堂街少城路，占地112639平方米。是一个集园林文化、文物保护、爱国主义教育、休闲娱乐于一体的综合性公园。
　　​人民公园离宽窄巷子不远。从宽窄巷子走路20几分钟就到了。
　　​1911年，成都将军玉昆在原少城南边开辟商业用地，卖菜卖饭，演戏说书，打拳射箭，展览聚会。名为“公园”，通称少城公园。这是我国第一个称为“公园”的公共场所。此后，通俗教育馆、图书馆、动物园、运动场相继建成，各种集会在此举行。1950年改为人民公园。
​1941年7月27日（民国30年），日军出动飞机空袭成都。连续不断地向少城公园（今人民公园）等处投弹300余枚。炸死市民574人，炸伤市民573人，炸毁房屋2470余间。给成都人民的生命、财产造成巨大损失。

成都人民公园内的鹤鸣茶社

鹤鸣茶社位于人民公园北门进门左手边。我中午到这里已是座无虚席。

鹤鸣茶社内座无虚席

茶兴于唐而盛于宋。清代茶馆文化、茶俗文化取代了明代文人茶的主导地位。茶文化深入市井，并走向世俗，进入千家万户的生活。四川的饮茶习俗独具特色。盖碗茶是四川等地人民的传统饮茶风俗。它是一种上有盖、中有碗、下有托的茶具。又称“三才碗”。盖碗茶起源于唐代的四川，盛行于清代的京师及高雅之茶馆。在鹤鸣茶社小憩、品茗。你可以领略四川茶文化的一二。
　　屈指代跪：清乾隆皇帝多次下江南。有一次在江南茶馆，他一时兴起，抓起茶壶给臣子们倒水。这可把大家吓坏了。按当时的规矩，无论皇上给的什么东西都属于赏赐。接受者要下跪谢恩。但在公共场合又不能暴露身份。情急之下，一个人用右手的食指和中指并拢、弯曲在桌面轻叩，以表叩谢。不过，这种风俗是不是起源于乾隆朝，也说不太准。但是人家给你倒茶，你总得有所表示，以示感谢。或者以手扶杯，或者用手指轻击桌面。有那么个意思就行了。礼的本质，还在于心。
　　揭盖续水：传说清末有一个破落子弟到茶楼饮茶，将一只麻雀放在大茶壶里，招呼店小二续水。店小二打开壶盖。麻雀飞了。破落子弟不依不饶，硬说飞走的是金丝雀。讹了茶楼一把。从此，茶楼有了一个不成文的规定，如要续水，由茶客自己打开壶盖。
　　四川茶楼的茶壶特点是壶嘴很长。长壶嘴的历史起源可以追溯到宋代甚至更早。长壶嘴的设计与四川地区的茶文化密切相关。在茶馆中，服务生为了不打扰客人的休息和方便倒水，服务员逐渐发展出了使用长壶嘴的习惯。这样，服务员续水时就可以和茶客保持一定的距离。其次，长壶嘴的设计也与茶艺表演有关。长壶嘴不仅有很高的实用性和观赏性，而且在泡茶过程中，长嘴壶可以使沸水在流经长嘴时自然降低温度，以免烫手。

茶楼里的长嘴壶

　　茶楼的服务生身着白袍，衣袂飘飘，手持铜壶，穿梭于各个茶座之间。续水时，手握铜壶，提步向前，后稍退一步，持壶作揖。铜壶在胸前左右旋转，右手高举铜壶，左手放于背后。居高临下。或将铜壶在胸前自右抛至身后，自身体左侧转至胸前。以“苏秦背剑”之势，将沸水射入碗中。整个过程看的人眼花缭乱。

服务生精准的把沸水射入茶客的碗中

服务生身着白袍，衣袂飘飘。穿梭于茶座之间。续水的姿势及技艺令人赞叹。

　　茶楼是聚会、聊天、休憩的好去处。三五亲朋，叫上一壶茶，谈天说地，推杯换盏；或独坐一隅，观茶楼里各色人等，千姿百态。在喧闹声中，盖碗茶的茗香在空气中飘荡。点上一支香烟，你可以“胡思乱想”，也可以“异想天开”，任思绪在茶香中四处飘荡。顺便叫上一位师傅给你挖耳朵，“咋”！那真是“爽歪歪”。在这里，你不必担心坐久了老板会赶你走。这的茶楼是没有时间限制的。你可以坐上一个上午甚至一天。饿了，这里有各种美食任你选择。当然了，如果你喜欢，还可以顺便欣赏有名的川剧变脸。总之，你要是愿意，你可以在这里“耍”一天。

　　这就是四川，这就是成都，这就是成都人的生活～无忧无虑，自由自在，慢慢悠悠，自得其乐。


博华.2024年9月27日写于成都
2025年4月二稿与北海