人参——大补元气、补肺益脾、生津、安神

黑妹宝轮（知识收藏）

《神农本草经》：人参『补五脏，安精神……止惊悸，除邪气，明目』。

别名 野山参、移山参、生晒参、红参等。

性味 性平，味甘、微苦。

归经 入心、脾、肺经。

饮食养生剂量 1～3克。

适用人群 气虚体质者，多用于老年人和体弱的中年人，小儿多不宜。

养生功效

人参被称为“百草之王”，有“补气第一圣药”的美誉。《神农本草经》记载，人参“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。

抗衰

人参可推迟细胞衰老，延长细胞寿命，使人长寿。

降脂

人参皂苷对脂质代谢有促进作用，能使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解转化、排泄加速，使胆固醇降低。

强心

人参对心脏功能、心血管、血流都有一定影响，还可有效对抗窦性心律失常。

美白

人参活性物质能促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，增强皮肤弹性，防止皮肤脱水、起皱。人参活性物质还可抑制黑色素的生成，使皮肤洁白光滑。

选购与储存

以身长、支粗大、浆足、纹细、根茎长且较光滑无茎痕及珍珠点（茎上的疣状小突起），无霉变、虫蛀、折损，且参根较大、参形完整、有光泽者为佳。

已干透的人参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存。将干人参用纸包好，放入塑料袋中，挤出空气后封口。取大小适宜的陶瓷罐，罐底部及罐内四周放一层生石灰，生石灰上铺一层纸，将装有人参的塑料袋放入罐中，盖紧罐盖，置于阴凉干燥处，可保存一年。

服用指导

人参作为补益药，使用时宜坚持少量长服的原则方能有效。一般每天1～2克。体质虚弱较严重者可适当增加用量，但亦不可超过3克。如要加大用量，需中医师指导。

服用人参期间不宜饮茶、咖啡或食用萝卜，以免降低功效。

高血压患者不宜服用人参。

药饮养生方

人参茶——温和补气、体虚最宜将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，盖上盖闷5分钟后即可服用。

长寿茶——健脑强身、补中益气、预防老年痴呆

茶叶15克，五味子20克，人参10克，桂圆肉30克。将五味子、人参捣烂，桂圆肉切细丝，同茶叶拌匀，用沸水冲泡5分钟，随意饮用。

人参茶

药膳养生方

人参鲜蘑汤——温中益气

人参3克，鲜蘑、口蘑、香菇各3朵，鸡汤、枸杞子、红枣、盐各适量。炒锅微热后放人参，鲜蘑、口蘑、香菇切块放入，略炒。倒适量鸡汤，放枸杞子和红枣，大火煮熟后加盐调味即可。

人参鸡汤——益气补虚

鸡1只，人参5克，红枣3枚，葱段、生姜、盐各适量。将鸡去头尾、内脏洗净，剁成块，入沸水锅中焯一下，冲洗干净。将鸡块放入砂锅，加入人参、红枣、生姜、葱段，用大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮1个小时至烂熟，加盐调味即可。

人参鸡汤

人参蜜枣粥——补中益气

人参5克，粳米80克，蜜枣10枚，红糖适量。将人参放入锅中，加适量水，以中火煮开；加入粳米以大火煮沸，改用小火煮25分钟；再用大火煮沸，熄火加入蜜枣加盖闷5分钟，加入红糖即可。

人参焖鳗鱼——养生延年

鳗鱼2条，参尾20克，洋葱半个，生姜、酱油、料酒、白糖、盐各适量。鳗鱼处理干净，洋葱切丝。锅内加水，放入鳗鱼、参尾、洋葱、生姜及调料各适量，大火煮沸后改中火焖半小时，待汤收浓时盛出装盘即可。

人参蜜枣粥