阅读，人生一大乐事

兰若

有关生活的阅读
王瑞庆
因为我自己喜欢吃，喜欢好好做顿饭犒劳自己，犒劳家人。我是河北人，生在太原，长在太原，所以原本熟悉的自然也是本地菜。为了餐桌菜品更丰富，阅读了不少烹饪的图书杂志。
1980年中国商业出版社创办了一本季刊《中国烹饪》。不知道为什么最初几期，它是摆在新华书店里销售。我就是在这里读到汪曾祺和王世襄的美食文章。汪曾祺写：“我是很爱逛菜市场的。到了一个新地方，逛逛菜市场，看看生鸡活鸭，鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
1979年买了第一本《菜谱》，山东科学出版社出版。第一章食品营养卫生常识，第二章刀工与刀法，第三章烹调的基本方法，第四章常用调味品的名称及作用。学习了许多烹饪的基础知识。
退休以后，虽然还保持着对烹饪的热情，又有了新的乐趣，喜欢上了烘焙。最初也是读了上海译文出版社出版的杂志《世界时装之苑》的栏目饕餮园《面包物语》让我有了自己学着做面包的愿望。当时，关于烘焙的书籍品种还很少。
我的启蒙教材是从卓越网上买的两本小册子：一本是《面包坊——65°C汤种面包》，陈郁芬著，一本是《烘焙宝典》，吴美珠著。于是就从汤种面包开始了我的烘焙学习之路。《烘焙宝典》有超详细的材料器具介绍，最基础的操作手法。她给初学者的建议是我烘焙之旅中遵循的法宝和原则。
随着学习实践的深入，我也购买阅读了《法国蓝带面包制作基础》，韦恩·吉斯伦的《专业烘焙》，彼得·莱因哈特的《学徒面包师》。这个世纪初，学习实践烘焙的人数不多，彼此之间在新浪博客有机会交流经验心得，虽然没有见过面，看见名字也还感觉亲切。如今，有几个同好已经取得了很好的成绩。其中一位网名德州农民，她的博客点击早超过八百万。2015年，北京科学技术出版社给她出版了《至爱面包》，因为她自己是从业余一直摸索过来，了解业余学习实践的难点和误区，所以内容非常贴近业余烘焙爱好者。因为德州农民工作生活在美国西雅图，学习和实践烘焙面包有许多便利，她就有机会参加了《学徒面包师》的作者彼得·莱因哈特的烘焙大师课。所以阅读这本书我也有许多收获。
如今，除了纸质的书籍，还有大量视频资料可供学习。比如《世界最好吃的法国面包店继承人Apollonia Poilane教面包烘焙大师课》中英文字幕，可以提供比文字更直观的视觉体验。
虽然我已经七十多岁了，但是阅读书籍的兴趣依旧浓厚。还不时购买一些新的书籍充实自己的生活。