<p class="ql-block">荠菜牛肉馅馄饨</p><p class="ql-block">馄饨做好，煮熟，碗里放入紫菜和虾皮，把馄饨盛到碗里，加入醋和生抽酱油，点入香油，放入枸杞子，一碗热乎乎的馄饨，吃出春天的美味。</p> <p class="ql-block">荠菜牛肉馅馄饨</p><p class="ql-block">食材：牛肉馅150克，荠菜1小盆，面粉1小碗250克，西红柿🍅1个；</p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">牛肉馅加入2小勺料酒，2小勺生抽酱油，2克盐，适量胡椒粉，姜碎腌制；</p><p class="ql-block">面粉150克，加入1克盐，用温水合面，合好面饧面；</p><p class="ql-block">荠菜洗净控水后焯水，捞出过凉水，攥干水分，切成碎；</p><p class="ql-block">西红柿🍅洗净，去皮，从中间切开；</p><p class="ql-block">腌制好的牛肉馅里加入葱碎，料油，香油，肉桂粉搅拌均匀，把西红柿🍅汁挤到牛肉馅里，搅拌均匀，使牛肉馅更加汁水充盈；</p><p class="ql-block">面经过三揉三饧，面饧好，擀成大圆型，折叠起来，切成宽面条，把宽面条展开，擀薄，切成梯形，把馅料放中间，从小头向大头折，把周边捏严实，下边两个角搭上，一个漂亮的馄饨就做好了；</p><p class="ql-block">这是老正兴餐厅上海面点师傅做馄饨的方法；</p><p class="ql-block">馄饨做好，煮熟，碗里放入紫菜和虾皮，把馄饨盛到碗里，加入醋和生抽酱油，点入香油，放入枸杞子，一碗热乎乎的馄饨，吃出春天的美味。</p> <p class="ql-block">北京4月12日，11～13级恶劣大风天气，居民们都在11日，准备了蔬菜和食物；</p><p class="ql-block">我在采购菜的路上，经过小花园，看到花园里的荠菜长势甚好，采摘了一些，回到家里，把荠菜叶子摘下来，把荠菜根埋到花盆里，现在的荠菜有些已经结籽了，让种子长成熟，来年种到院子里花圃中。</p> <p class="ql-block">荠菜是长这样的</p> <p class="ql-block">4月15日周二，一个欣喜的发现，我种在花盆里的荠菜开花啦！</p><p class="ql-block">鹅黄色的小花好漂亮！</p><p class="ql-block">一棵荠菜上有很多花蕾，就能结出很多荠菜籽😀</p> <p class="ql-block">制作</p><p class="ql-block">荠菜洗净</p> <p class="ql-block">牛肉馅加入2小勺料酒，2小勺生抽酱油，2克盐，适量胡椒粉，姜碎腌制；</p> <p class="ql-block">面粉150克，加入1克盐，用温水合面，合好面饧面；</p> <p class="ql-block">荠菜洗净控水</p> <p class="ql-block">锅里加水，把荠菜焯水，焯水后过凉水；</p> <p class="ql-block">攥干水分</p> <p class="ql-block">切成碎</p> <p class="ql-block">牛肉馅里加入姜碎油，香油，肉桂粉搅拌均匀；</p> <p class="ql-block">葱切成碎</p> <p class="ql-block">把葱碎放入牛肉馅里</p> <p class="ql-block">把荠菜碎放入牛肉馅里</p> <p class="ql-block">搅拌均匀</p> <p class="ql-block">1个西红柿🍅洗净去皮</p> <p class="ql-block">从中间切开</p> <p class="ql-block">把西红柿🍅汁水挤到牛肉馅里</p> <p class="ql-block">把馅料搅拌均匀，加入了西红柿🍅汁水，馅料更加水润，汁液充盈；</p> <p class="ql-block">馅料搅拌好了</p> <p class="ql-block">面饧好</p> <p class="ql-block">揉匀</p> <p class="ql-block">擀成圆</p> <p class="ql-block">折叠起来</p> <p class="ql-block">切成宽条</p> <p class="ql-block">把宽条擀薄</p> <p class="ql-block">擀薄切成梯形</p> <p class="ql-block">把馅料放中间</p> <p class="ql-block">从窄头向宽头折上，周边捏严实，把下边两个角搭上捏在一起；</p> <p class="ql-block">一个漂亮的馄饨做好了</p><p class="ql-block">这是我年轻的时候向老正兴餐厅上海面点师学做的包馄饨的方法；</p> <p class="ql-block">全部馄饨做好了，煮熟，碗里放入紫菜和虾皮，把馄饨盛到碗里，加入醋和生抽酱油，点入香油，放入枸杞子，一碗热乎乎的馄饨，吃出春天的美味。</p> <p class="ql-block">大风天气里，中午在家吃上一碗牛肉荠菜芽馅馄饨，滋润美味。</p>