<p class="ql-block">前些日子，我回到杜桥老家，心中莫名涌起一股强烈的冲动，渴望追寻儿时记忆中那份糯叽叽美食——炊圆。江南的雨，总是那般缠绵悱恻，我撑着伞穿梭于杜桥老街的深巷之中。忽然间，一股熟悉的味道味道飘了过来，引领着我向街角处探寻。那方褪去了漆色的“老街口炊圆”木匾，在风雨中轻轻摇曳。这一幕，不经意间将我的思绪拉回了四十年前，奶奶亲手包制炊圆的场景。</p> <p class="ql-block">“来吃炊圆哦，要几个吗？”阿婆的声音温柔而慈祥，她颤巍巍地掀开竹匾蒸笼，白雾缭绕之中，柴火的香气扑鼻而来。阿婆轻轻捏起糯米团子，那特意留下的口子，笑称它为“出气口”，寓意着炊圆在蒸制过程中能够自由呼吸，更加美味可口。</p> <p class="ql-block">阿婆一边轻轻地捏起面团，一边喃喃自语，那温柔而慈祥的语气，像极了奶奶当年教我包圆时的情景：“杜桥人包圆，糯米要过三遍磨石细细研磨，和粉则需用洞坑水，揉面要顺顺倒倒九九八十一下，这样做出来的炊圆才会像小姑娘的脸一样光滑细腻。”她的眼神中充满了对传统的敬畏与热爱。阿婆不时地瞟向正在冒气的蒸笼，顺手切断了生火的电源，耐心地等待着：“千烧不如一蒙。”过了一会儿，她小心翼翼地从蒸笼中取出两个热气腾腾的炊圆，放入紫菜、虾皮汤中轻轻摇晃，那裂开的嘴巴象似在哈哈大笑。</p> <p class="ql-block">我轻轻地咬破那层Q弹的外皮，一股浓郁的糯叽叽与小葱拌猪肉的味道，瞬间填满了我的味蕾。嗯，就是这个味道，儿时的记忆再次涌上心头。回到家中，看见女儿捧着手机刷着短视频，屏幕里跳动的“网红美食”总是带着艳丽的色素与刺激的添加剂。我不禁陷入了沉思：为什么这么好吃又健康的传统美食，却未能受到孩子的青睐？</p> <p class="ql-block">《孟子》曰：“君子远庖厨”。当我们把食物简化成流水线上的商品，失去的又何止是味觉的记忆？我递上刚带回的炊圆给女儿，她好奇地问道：“妈妈，这个圆子为什么要开口笑呀？”我笑着告诉她：“这开口的炊圆，不仅仅是美食，是家族情感的寄托，每逢佳节吃炊圆，更是一种文化的传承与延续”。“你知道吗，孩子，这开口的炊圆，还寓意着包容与开放。”我轻轻抚摸着女儿的头，眼神中充满了温柔与期望，“就像我们的杜桥人一样，虽然地处江南一隅，但我们的心胸却像这炊圆一样，能够容纳百川，欢迎四方的来客。”</p> <p class="ql-block">女儿点点头，便咬了一口手中的炊圆，“哇，妈妈，这个圆子太好吃了！比那些网红美食好吃多了！”女儿兴奋地说道。或许传承本就不是刻意的仪式，而是像这开口的炊圆一样，在蒸汽升腾的刹那，让古老的智慧自然流入年轻的掌心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在这个快节奏的时代里，我们往往容易迷失方向，被那些短暂的刺激与新鲜感所吸引。但当我们静下心来，细细品味这份传统美食时，我们才会发现，那些古老而纯粹的味道，才是我们内心深处最渴望的归宿。于是，我决定带着女儿一起走进厨房，亲手包制一次炊圆。</p> <p class="ql-block">在厨房里，我们一边忙碌着，一边聊着天。女儿学得有模有样。“妈妈，你看，我也会包炊圆了！”那一刻，我看到了传统文化的种子已逐渐发芽。人们常说：“味蕾的记忆是故乡”。我们不忘来时路，弘扬传统美食，珍惜这份来自味蕾的记忆与感动吧！</p> <p class="ql-block">【注：炊圆，系临海美食“糯叽叽”系列之一，是杜桥人民早餐与夜宵的首选，更是每缝佳节家家户户餐桌上的必备之选，寓意着团团圆圆、幸福美满。其中的“炊”字，源自杜桥方言，当地百姓常将食物蒸制成熟的过程称为“炊”。而“圆”字，则因其圆润的外形，以及所蕴含的团圆美满之意，而深得人心。杜桥炊圆，以细腻的糯米粉为皮，精心包裹着调味的猪肉馅料，经过精心蒸制，外皮变得晶莹剔透，肉馅则饱含肉汁，鲜美异常。其独特之处，在于蒸制时特意留下开口，使水蒸气得以渗透其中，形成少量而鲜美的汤汁，进一步丰富了口感。《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾幽默地调侃道：“台州人性格豪爽，连包肉汤圆都来不及封口。”】</p> <p class="ql-block">备注：（图片来自AI、网络）</p>