摘香椿

郭强

　　春天，大自然给人类送来了丰富的馈品。清明前后柳绿花红，桃花、梨花、樱花、海棠花、牡丹花接踵而来，争相开放真是丰富多彩的世界。在花的海洋中香椿树独树一帜。灰色的树干长满着向上的树枝，经过一冬的风吹雪打，在春天到来之际每个枝头都钻出嫩芽，不过几日它们就像一簇簇花碟竖立在枝头。

　　窗前的香椿树

　　我家院前有一棵香椿树。这是16年前种下的，在陪伴的十几年中看着它从一棵细枝幼苗成长到比碗口还要粗壮的大树，在每年的四月都给我们带来椿香的美味。过去在树矮枝少的时候可以用手摘採，后来树长高了就用采叶的树刀了。今年这几天我又重复采香椿了。

　　这是我使用的刀具。

　　这是刚采下来的香椿。

　　香椿是一种原产于东亚的落叶乔木，因其嫩芽和嫩叶具有独特的风味和营养价值在中国及东南亚地区广泛用于食用和药用。

香椿的品种分类主要依据叶色香味和生长特性。1、红油香椿，嫩芽呈紫红色，香味浓郁。2、绿香椿，嫩芽为绿色或淡绿色，香味较淡适合清淡口味。3、黑油香椿，嫩芽近黑色油脂多适合腌制。

香椿药用1、清热解毒，嫩叶水煎内服可缓解咽喉肿痛。外用捣碎敷患处可治疮痛肿毒。2、健胃理气促进消化液分泌，缓解胃脘胀痛。3、抗菌消炎，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用。4、调节血糖血脂，动物实验证明可辅助降低血糖和胆固醇。注意的是香椿性偏凉不宜过多服用。

香椿营养价值，含维生素C，维生素E和β-胡萝卜素。矿物质有钙钾镁，钙含量可与牛奶比美。植物化合物含槲斗皮素，山奈酚素抗氧化成分。

香椿经典食用方式，1、凉拌，焯水后与豆腐，香干搭配佐以麻油，醋。2、煎炒，香椿炒鸡蛋，香椿芽炒腊肉为常见菜式。3、腌制，长期保存需注意亚硝酸盐风险。4、面食，切碎拌入面团制成春饼或香椿饺子。吃香椿前要焯水处理，沸水焯烫1分钟可除去70%以上亚硝酸盐。禁忌与黄瓜，蜂蜜同食，可能引起轻微不适。

　　今天采摘香椿后，做了一盘儿香椿炒鸡蛋。时令菜即摘即吃，在最新鲜的时候也是营养最大化的时候。大自然施馈给我们礼物，我们能为社会做些什么贡献呢？