<p class="ql-block"> 我喜欢做面包，是因为喜欢这个过程。亲手揉捏面团，看着面粉、酵母粉、糖、食盐、油、水与其它食材在双手间缓缓融合，形成了面团，经过静置发酵膨胀后，再分割成重量相等的面团，然后将面团搓圆、造型、装饰成为面包生坯，把它放进烤箱，变成香喷喷的面包。这个过程，仿佛在编织着家的味道与记忆。当新鲜出炉的面包被端上餐桌，满屋飘香，勾人食欲，与家人围坐共享，那份温暖与满足感难于言表。面包的香甜与柔软，不仅满足了味蕾的享受，更让心灵得到了滋养。作为早餐主食，配上一杯热咖啡，二种香味使简单的生活也有了诗和远方，心中有爱便是最好的日常。</p><p class="ql-block"> 动手做面包，一定要学习基础知识，了解制作面包的基本食材和让口感百变的添加物，还有做面包的必备工具。按步骤操作，就能烘焙出色香味俱全的面包。</p><p class="ql-block">文字：xiao fang</p><p class="ql-block">拍摄：中雷/玉玲</p> <p class="ql-block"> 制作面包的食材：干酵母粉不可缺少，它是面团膨胀的发酵剂，使面包蓬松柔软，比例是一千克面粉，十克干酵母粉，水的比例是一千克面粉，水四百毫升，其它食材是一千克面粉，四个鸡蛋，白糖二百克，食盐十五克，黄油一百三十克，酸奶二百克，每一种食材的计量要准确。</p> <p class="ql-block"> 我做面包是用直接法，首先把所有湿性食材放入盆中，再放入干性食材，然后一起搅拌，搅拌均匀后面团静置发酵，时间约一个半小时，称为基础发酵（第一次发酵）。完成基础发酵后，取出面团按压排气，分割成重量一致的面团，滚圆，再静置发酵二十分钟（第二次发酵），然后取出面团做造型，这时可以发挥个人创意，将面团捏成你喜欢的形状。造型好的面团放入烤盘，最后静置二十分钟，完成最后发酵后，在面包生坯刷上鸡蛋液或水，或是其它添加物，送入温度180——200度的烤箱烘烤，约半小时，面包出炉。</p> <p class="ql-block">2025.4.11</p>