<p class="ql-block">1.猪蹄炖烩菜</p> <p class="ql-block">2.猪前蹄表皮用喷枪烧一遍，清水浸泡后刷洗表面碳化层，对半剁开，加黄酒焯水捞出，用热水洗净浮沫</p> <p class="ql-block">3.郫县豆瓣酱和黄豆酱少油炒香，加蚝油、生抽、老抽、炖肉料包和开水同煮，过滤料渣取出料包换电压力锅，加葱段姜片原汤料包蹄筋档炖煮</p> <p class="ql-block">4.炖好后揭盖调整猪蹄上下位置，蹄筋档再炖一次</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">5.捞出猪蹄换容器</p> <p class="ql-block">6.原汤卤猪蹄</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">7.加配菜，如菜花、豆腐、腐竹、粉条等</p> <p class="ql-block">8.同炖收浓汤汁</p> <p class="ql-block">9.出锅撒葱花香菜</p>