烟波浩渺洪泽湖

沁竹斋

　　洪泽湖，中国第四大淡水湖。位于淮河下游，淮安、宿迁两市境内。洪泽湖湖面辽阔，烟波浩渺，资源丰富，历史悠久，既是淮河流域大型水库、航运枢纽，又是"南水北调"工程东线部分的过水通道。

洪泽湖二河闸是江苏省重要的水利枢纽工程，具有防洪、灌溉、调水等多重功能，是淮河下游洪水分泄入新沂河及淮河入海的关键控制工程，地处洪泽湖大堤，是淮河下游洪水分泄的咽喉枢纽。

二河闸位于洪泽区高良涧镇东北7公里处，全闸共设35孔，每孔净宽10米，总宽402米，采用弧形钢闸门挡水。闸上公路桥净宽7米，工作桥面高程28米，在二河闸桥两侧设置限高设施，限制高度2米，禁止总重超过13吨车辆通行。

历史悠久的大堤，如一条巨龙蜿蜒于碧波之上，经历1800年的历史沉淀，大堤不仅是治水的丰碑，更是一处凝聚了古人智慧的历史遗迹，也是见证岁月变迁和时代脉络的印记。

站在大堤上眺望二河闸，收入眼帘的是浩瀚无际的洪泽湖历经千年风雨，依然风姿卓越，广阔的湖面，水天一色，渔帆点点，大自然的壮丽与工程的宏伟，让人对这片土地充满敬畏与赞叹。

“水阔浮云碎，风来白浪生。烟波三万顷，不见打鱼人。”洪泽湖美丽景象，湖面的广阔与宁静，晴空中飞腾的快艇，带我一起去翱翔。

极目远眺，水天相接处泛起一道朦胧的银线，像一块被岁月打磨的碧玉，静静躺在苏北平原的怀抱里，仿佛大地在此悄然隐入云端。

清明节，从淮安市区驱车近40公里前往白马湖湿地公园，因内部维护改造而临时关闭，只能在外面打卡到此一游。

春日午后，微风轻拂，芦苇摇曳，一池枯荷，却留下了它独特的轮廓，宛如一幅抽象画，诉说着别样的美丽。不时有鸟儿掠过晴空，阵阵鸟鸣清脆悦耳。

路边的油菜花田在春天盛开绽放，微风吹来，花朵摇曳，阳光下似镶嵌在大地的流动织锦，仿佛是春天的画布，绘满了金色的梦想。

满目金黄香百里，一方春色醉湖山。层层花浪翻涌，与周边的湖泊、绿水、古村落相互映衬，构成如诗如画的田园风光。

“饭前不掼蛋，等于白吃饭”。一句流行于江苏淮安及周边地区的俗语，这句顺口溜，现已成为全国流行的文化符号，来淮安，切磋竞技，营造轻松愉快的聚会氛围。

蒜蓉螺蛳这道菜肴，精选自洪泽湖的鲜活螺蛳，热锅凉油，蒜蓉瞬间爆发出浓郁的香气，经小火慢炖，螺蛳逐渐吸饱了汤汁的精华，变得饱满而入味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

平桥豆腐，朴素无华，却是江苏淮安的一道名菜，在满汉全席中占有一席之地。

鸡汁煮干丝，鸡汤慢火收炖，鸡汤的鲜美完全渗透干丝，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。

活鱼锅贴，味美香鲜，至明朝流传至今，经过现代工艺加工，成为淮安地区一道特色传承菜。

古往今来，清蒸刀鱼，鲜嫩的鱼肉，似雪般洁白，似云般柔软，有“鱼中之王”的美称，轻轻一抿便在舌尖化开，每一口都是对本味的极致追求。

品尝地道软兜长鱼，淮扬菜标志性菜品，以黄鳝为主料，经高汤焖煮至肉质软嫩，汤汁浓郁。曾作为新中国首次国宴头道菜，被誉为“开国第一菜”。

红烧狮子头，一道淮扬名菜，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域的经典淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的，汤头十分鲜美，而且鱼味很浓郁。

盱眙蒜蓉龙虾，是淮安人必备菜品。肉质鲜嫩，色泽绚丽，香气扑鼻，轻咬一口龙虾肉，弹指之间，那美妙的滋味瞬间在口中绽放。

品尝完龙虾肉之后，汤汁拌手工面，面条柔滑，汤鲜味美，当这样一碗面摆在面前的时候，掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。

　　淮安是一座历史悠久、人文荟萃的城市，有着2200多年的建城史。洪泽湖不仅是漕运的历史见证，更是中国文化的重要承载地。淮安菜是淮扬菜的主要分支，融合南北饮食文化，形成“清而不淡，鲜而不俗”的风格，不仅是味觉享受，更是历史的记忆。